烧麦

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都一处 京城烧麦独一处
《餐饮世界》2014年第5期60-61,共2页
都一处烧麦馆始建于清乾隆三年（公元1738年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”。隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司。
关键词：服务行业 餐饮业 市场 老字号 
丁福昌 马家烧麦滋味绵长
《餐饮世界》2012年第9期35-36,共2页黄先娟 
创新是企业生存发展的关键所在。为了丰富传统的清真菜系,丰富少数民族餐饮文化市场,马家烧麦结合回族的饮食习惯,大胆地采用新原料、新调料、新设备,采用新工艺增加品种,获得市场好评。创建于清嘉庆元年的马家烧麦,历经200多年的历史...
关键词：滋味 非物质文化遗产 麦 中国烹饪大师 文化市场 手工技艺 企业生存 少数民族 
都一处 京城烧麦独一处
《餐饮世界》2012年第8期63-64,共2页凡如淯 
在北京,如果提起烧麦哪家的最有名,恐怕人们会毫不犹豫地脱口而出：都一处啊!这足以见得都一处在百姓心目中不可撼动的位置。始创于清乾隆三年（公元1738年）的都一处距今已有近300年历史,发展至今,已成为中外驰名的百年老店,2008年时...
关键词：非物质文化遗产 麦 百年老店 制作技艺 北京市 国家级 
烧麦杂忆
《餐饮世界》2005年第01S期60-60,共1页熊文晖 
烧麦在我国南北，都应算极为平常的点心，虽在形状大小、调料馅料上有些差别，味道也不大相同，但有两点是相同的：一是无论内里调料馅料如何，外皮都是用面粉揉搓后擀成；二是每种烧麦的顶端，一定都如即将绽开的花苞。
关键词：烧麦 饮食文化 食用历史 “都一处” 
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