生物胺

作品数：905被引量：2835H指数：27
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食品生物胺安全控制关联的包装技术研究进展被引量：4
《包装工程》2022年第15期150-159,共10页刘亚楠 李天舒 王彦波 傅玲琳 张德权 李欢 
农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室开放课题(S2020KFKT-07)。
目的综述包装技术在食品生物胺安全控制领域的研究现状及应用进展,为新型高效的食品生物胺控制包装的研发提供借鉴与参考,助力食品安全国家战略的实施。方法通过收集和整理相关文献,在概述食品中生物胺的形成机制和危害的基础上,探讨传...
关键词：食品包装 生物胺控制 气调包装 抑酶活性包装 抑菌活性包装 
水产品生物胺控制技术研究进展被引量：9
《食品科学》2022年第11期246-253,共8页刘亚楠 李欢 连仁杰 苏来金 傅玲琳 王彦波 
国家自然科学基金面上项目(32072290);温州市特色食品资源工程技术研究中心开放性课题(ZD202003-04)。
水产品生物胺不仅降低水产品品质、缩短货架期,而且过量生物胺对消费者的健康造成严重威胁。鉴于此,建立安全高效的生物胺防控体系对于保障水产品品质和安全具有重要的现实意义。本文在总结水产品生物胺形成、危害及限量标准的基础上,...
关键词：水产品 生物胺 加工技术 食品添加剂 抑菌包装 
水产品生物胺检测技术研究进展被引量：12
《食品科学》2021年第15期269-277,共9页刘亚楠 李欢 陈剑 苏来金 傅玲琳 王彦波 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901602);国家自然科学基金面上项目(32072290);温州市特色食品资源工程技术研究中心开放性课题(ZD202003-04)。
水产品富含蛋白质等营养物质,在加工或贮存过程中易受到微生物的污染而发生腐败变质,研究发现这一过程往往伴随着大量生物胺的产生。进一步研究表明人体摄入过量的生物胺会引发食物中毒,因此有效的水产品生物胺含量检测方法对于保障水...
关键词：生物胺 水产品 产胺菌 检测技术 
不同贮藏温度下养殖大黄鱼生物胺等品质变化规律研究被引量：6
《食品研究与开发》2018年第2期5-12,共8页冯杰 王徐媛 傅玲琳 王翀 王海燕 王彦波 
浙江省自然科学基金重点项目(LZ15C200001);国家自然科学基金项目(31571913;31772050)
生物胺是影响养殖大黄鱼贮藏品质的重要因素,研究探讨不同贮藏温度下生物胺、菌落总数、p H值、挥发性盐基氮及三甲胺的变化规律,并对生物胺与其他品质指标进行相关性分析。结果表明,贮藏温度对养殖大黄鱼生物胺等品质指标具有显著的影...
关键词：大黄鱼 温度 生物胺 品质 
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