生物酶法

作品数：143被引量：542H指数：11
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改性大豆磷脂对豆粉结构和理化性质的影响被引量：3
《食品科学》2020年第4期52-58,共7页王喜波 梁亚茹 杨朔 郭增旺 江连洲 范志军 王中江 滕飞 李杨 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402);黑龙江省应用技术研究与开发技术重大项目(GA17B002);国家大豆产业技术体系项目(CARS-04-PS28);黑龙江省科学基金面上项目(C2018024);中国博士后科学基金面上资助项目(第64批)(2018M641798);黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z18030);霍英东教育基金会高等院校青年教师基金项目(151032);山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607);黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系岗位专家项目;黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划项目(NYPYSCT-2018163)
以生物酶法制油得到的大豆水解液为原料制备豆粉,研究添加改性大豆磷脂对豆粉结构(粒度和比表面积、扫描电镜结构、粒径分布、光学显微镜变化)、理化(分散性、润湿性、沉淀系数、堆积密度、干物质溶解指数(dry matter solubility index,...
关键词：改性大豆磷脂 生物酶法 豆粉 结构 理化性质 
生物酶法豆渣对淀粉理化性质及饼干消化特性的影响被引量：5
《食品工业科技》2019年第19期13-17,23,共6页朱建宇 齐宝坤 李杨 江连洲 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-04-PS25)
为拓宽酶法制取大豆油副产物的综合利用,研究了添加生物酶法豆渣对淀粉理化性质的影响。生物酶法豆渣中可溶性膳食纤维含量丰富,比普通豆渣高27.89%。通过显微镜技术,对生物酶法豆渣和小麦面粉混合体系的微观结构进行测定,并建立了生物...
关键词：生物酶法豆渣 小麦淀粉 微观结构 体外模拟消化 
花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响被引量：10
《食品工业科技》2019年第7期5-10,共6页刘英杰 陈红宇 李子微 宋双双 刘禹锡 孙瑞 隋晓楠 江连洲 
国家自然科学基金项目(31601475);国家重点研发计划资助项目(2016YFD0400402;2016YFD0400700)
为了研究在不同共价交联条件(生物酶法和化学碱法)下,花青素对大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)的表面疏水性与功能特性的影响。采用荧光探针表征SPI交联花青素后表面疏水性的变化,采用起泡性、乳化性、粒径分析及ζ-电位分析等...
关键词：大豆分离蛋白 花青素 生物酶法 化学碱法 功能 
花青素与大豆分离蛋白的不同共价交联法对蛋白结构的影响被引量：9
《食品科学》2019年第8期1-7,共7页刘英杰 隋晓楠 黄国 赵思明 徐悦 刘贵辰 孙红波 齐宝坤 江连洲 
国家自然科学基金面上项目(31671807)
分别运用生物酶法和化学碱法,研究不同质量浓度花青素与大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)发生共价相互作用后对蛋白结构的影响。采用共价结合率测定和游离巯基含量测定方法对花青素和SPI在不同共价交联方式下的结合强度进行比较,...
关键词：大豆分离蛋白 花青素 生物酶法 化学碱法 结构 
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