食品基料

作品数：37被引量：404H指数：11
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相关机构：华南理工大学广东省农业科学院山西省农业科学院上海理工大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《甘蔗糖业》《食品与发酵工业》更多>>
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燕麦膳食纤维食品基料加工技术及应用研究被引量：7
《食品研究与开发》2004年第2期64-67,共4页田志芳 马晓凤 刘森 陕方 粟红瑜 许光映 
燕麦膳食纤维是一种新型高级食用纤维,富集于燕麦制粉加工产生的麸糠之中,其中以β-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占总膳食纤维的1/3左右,是提供β-葡聚糖来源的优质原料,但由于结构特殊不能直接被人体消化利用。本项研究运用改性...
关键词：燕麦膳食纤维 食品基料 加工技术 产品特性 作用机理 调节血脂 
功能性食品基料—酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备与生产被引量：3
《食品研究与开发》2003年第2期82-84,共3页陈建兴 黄惠华 
本文从功能作用,研究历史,作用机理等方面介绍了生理活性肽—酪蛋白磷酸肽(CPPs),并主要综述了这种功能性食品基料当前制备与生产的方法。
关键词：功能性食品基料 酪蛋白磷酸肽 作用机理 制备方法 
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