食品乳化剂

作品数：126被引量：336H指数：11
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麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究被引量：3
《食品科学》2007年第3期163-165,共3页张灏 鞠兴荣 彭冬梅 
以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料,在催化剂存在下,在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯。通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响,确定了最佳反应条件。
关键词：食品乳化剂 麦芽糖醇:硬脂酰氯 麦芽糖醇硬脂酸酯 合成 
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