张灏

作品数：10被引量：18H指数：3
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系更多>>
发文主题：麦芽糖醇酶催化合成麦芽糖脂肪酶油酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品工业科技》《江苏化工》《食品科学》更多>>
所获基金：国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金江苏省高等教育学会“十一五”教育科学规划课题更多>>
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油酸糖酯的酶法合成及表面性能测定被引量：4
《中国粮油学报》2013年第9期109-113,共5页张灏 彭冬梅 王振虎 杨奇英 沈丹 何冰芳 
973计划(2009CB724700);国家自然科学基金重点项目(20936002)
摘要以油酸和糖（麦芽糖、葡萄糖、山梨醇和木糖醇）为原料，在脂肪酶（Novzyme435）的催化下，合成了4种油酸糖酯。通过IR和Ms对产品进行了表征。对所合成的油酸糖酯进行了表面性能（CMC、表面张力、HLB值，乳化性和乳化稳定性）测定...
关键词：油酸糖酯 酶催化合成 表面活性剂 临界胶束浓度 HLB值 乳化性 
脂肪酶催化淀粉糖油酸酯的合成
《中国粮油学报》2012年第11期63-66,71,共5页张灏 彭冬梅 王振虎 何冰芳 
973计划(2009CB724700);国家自然科学基金重点项目(20936002)
研究了以淀粉糖(葡萄糖或麦芽糖)和油酸为原料,在固定化脂肪酶的催化下合成淀粉糖油酯的反应。通过对反应影响因素的考查,表明合成淀粉糖油酸酯的最适宜条件为:当淀粉糖:油酸为1∶1.5(物质的量比),脂肪酶Novozym435的用量为0.36 g/mol油...
关键词：淀粉糖油酸 葡萄糖油酸酯 麦芽糖油酸酯 固定化脂肪酶 表面活性剂 
十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的合成研究及其表面性质测定被引量：1
《食品科学》2011年第23期101-106,共6页彭冬梅 张灏 马小涛 刘旭莹 何冰芳 
国家“973”计划项目(2009CB724700)
以稀氢氧化钠溶液(30mg/mL)为催化剂,以麦芽糖醇和十二烯基琥珀酸酐为原料合成了十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯。通过考察原料配比、酸酐溶剂种类、酸酐滴加时间、反应时间4种因素对十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯产率的影响,确定了最佳反应...
关键词：麦芽糖醇 十二烯基琥珀酸酐 合成 十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯 乳化能力 表面活性 
十二烯基琥珀酸单麦芽糖酯的合成研究及表征
《中国粮油学报》2011年第9期44-47,共4页彭冬梅 张灏 郑先锋 何冰芳 
973计划(2009CB724700)
将溶于一定量有机溶剂的十二烯基琥珀酸酐滴加入麦芽糖碱性水溶液中反应得十二烯基琥珀酸单麦芽糖酯。通过考察原料配比、酸酐溶剂、酸酐滴加速度、反应时间等因素对十二烯基琥珀酸单麦芽糖酯产率的影响,确定了最佳反应条件:原料配比麦...
关键词：麦芽糖 十二烯基琥珀酸酐 合成 十二烯基琥珀酸单麦芽糖酯 表面活性剂 
麦芽糖醇棕榈酸酯的酶催化合成及其表面活性被引量：1
《食品工业科技》2011年第11期358-360,共3页彭冬梅 张灏 王振虎 汪一帆 何冰芳 
国家863项目(2007AA02Z210);国家973项目(2009CB724700)
以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和棕榈酸为原料合成了麦芽糖醇棕榈酸酯。通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂的用量等主要因素对反应的影响,确定了反应的最佳条件。实验结果表明,以脂肪酶Novozym435为催化剂,脂肪酶的用量为0...
关键词：麦芽糖醇 棕榈酸 麦芽糖醇棕榈酸酯 脂肪酶 合成 表面活性 
山梨醇月桂酸酯的酶法制备工艺研究被引量：1
《中国粮油学报》2010年第11期66-68,73,共4页张灏 彭冬梅 金冲 何冰芳 
973计划(2009CB724700);863计划(2007AA02Z210)
研究了以山梨醇和月桂酸为原料,在固定化脂肪酶的催化下合成山梨醇月桂酸酯的反应。通过考查原料配比、酶的用量、溶剂(丙酮)的用量、反应温度及时间等因素对反应的影响,确定了最佳反应条件为:原料配比山梨醇∶月桂酸为2.0∶1(物质的量...
关键词：山梨醇 月桂酸 山梨醇 月桂酸酯 固定化 脂肪酶 表面活性剂 
麦芽糖醇脂肪酸酯的酶催化合成及表面张力测定被引量：3
《食品科学》2010年第18期153-156,共4页张灏 王振虎 彭冬梅 汪一帆 何冰芳 
国家"863"计划项目(2007AA02Z210);国家"973"项目(2009CB724700)
以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和脂肪酸为原料合成麦芽糖醇脂肪酸酯。通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂用量等主要因素对反应的影响,确定最佳反应条件。结果表明,以脂肪酶Novozym 435为催化剂,脂肪酶用量为0.24g/mmol脂肪...
关键词：麦芽糖醇 脂肪酸 脂肪酶 合成 麦芽糖醇脂肪酸酯 表面张力 
麦芽糖醇脂肪酸酯的制备研究被引量：1
《江苏化工》2008年第6期29-31,50,共4页彭冬梅 张灏 周逸婧 马宁 周丽梅 
以麦芽糖醇和脂肪酰氯为主要原料合成麦芽糖醇脂肪酸酯.通过对影响反应的催化剂用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等主要因素的考察,发现在以麦芽糖醇糖/脂肪酰氯为1:1.25,催化剂(碳酸钾)用量为麦芽糖醇用量的15%～20%,溶...
关键词：麦芽糖醇 脂肪酰氯 麦芽糖醇脂肪酸酯 制备 
麦芽糖醇硬脂酸酯的合成研究被引量：3
《食品科学》2007年第3期163-165,共3页张灏 鞠兴荣 彭冬梅 
以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料,在催化剂存在下,在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯。通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响,确定了最佳反应条件。
关键词：食品乳化剂 麦芽糖醇:硬脂酰氯 麦芽糖醇硬脂酸酯 合成 
麦芽糖脂肪酸酯的制备研究被引量：7
《食品科学》2006年第11期257-259,共3页张灏 严梅荣 彭冬梅 
以麦芽糖和脂肪酰氯为原料,制备麦芽糖脂肪脂酸酯。通过考察主要因素(如催化剂用量、反应温度、溶剂用量、反应时间及原料配比等)对反应收率的影响,确定了最佳工艺条件:淀粉糖:脂肪酰氯为1.5:1(mol/mol),催化剂(K2CO3):脂肪酰氯为0.03:1...
关键词：麦芽糖 脂肪酰氯 麦芽糖脂肪酸酯 制备 
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