王振虎

作品数：4被引量：7H指数：2
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系更多>>
发文主题：酶催化合成酶法合成麦芽糖醇脂肪酶油酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家重点基础研究发展计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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油酸糖酯的酶法合成及表面性能测定被引量：4
《中国粮油学报》2013年第9期109-113,共5页张灏 彭冬梅 王振虎 杨奇英 沈丹 何冰芳 
973计划(2009CB724700);国家自然科学基金重点项目(20936002)
摘要以油酸和糖（麦芽糖、葡萄糖、山梨醇和木糖醇）为原料，在脂肪酶（Novzyme435）的催化下，合成了4种油酸糖酯。通过IR和Ms对产品进行了表征。对所合成的油酸糖酯进行了表面性能（CMC、表面张力、HLB值，乳化性和乳化稳定性）测定...
关键词：油酸糖酯 酶催化合成 表面活性剂 临界胶束浓度 HLB值 乳化性 
脂肪酶催化淀粉糖油酸酯的合成
《中国粮油学报》2012年第11期63-66,71,共5页张灏 彭冬梅 王振虎 何冰芳 
973计划(2009CB724700);国家自然科学基金重点项目(20936002)
研究了以淀粉糖(葡萄糖或麦芽糖)和油酸为原料,在固定化脂肪酶的催化下合成淀粉糖油酯的反应。通过对反应影响因素的考查,表明合成淀粉糖油酸酯的最适宜条件为:当淀粉糖:油酸为1∶1.5(物质的量比),脂肪酶Novozym435的用量为0.36 g/mol油...
关键词：淀粉糖油酸 葡萄糖油酸酯 麦芽糖油酸酯 固定化脂肪酶 表面活性剂 
麦芽糖醇棕榈酸酯的酶催化合成及其表面活性被引量：1
《食品工业科技》2011年第11期358-360,共3页彭冬梅 张灏 王振虎 汪一帆 何冰芳 
国家863项目(2007AA02Z210);国家973项目(2009CB724700)
以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和棕榈酸为原料合成了麦芽糖醇棕榈酸酯。通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂的用量等主要因素对反应的影响,确定了反应的最佳条件。实验结果表明,以脂肪酶Novozym435为催化剂,脂肪酶的用量为0...
关键词：麦芽糖醇 棕榈酸 麦芽糖醇棕榈酸酯 脂肪酶 合成 表面活性 
麦芽糖醇脂肪酸酯的酶催化合成及表面张力测定被引量：3
《食品科学》2010年第18期153-156,共4页张灏 王振虎 彭冬梅 汪一帆 何冰芳 
国家"863"计划项目(2007AA02Z210);国家"973"项目(2009CB724700)
以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和脂肪酸为原料合成麦芽糖醇脂肪酸酯。通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂用量等主要因素对反应的影响,确定最佳反应条件。结果表明,以脂肪酶Novozym 435为催化剂,脂肪酶用量为0.24g/mmol脂肪...
关键词：麦芽糖醇 脂肪酸 脂肪酶 合成 麦芽糖醇脂肪酸酯 表面张力 
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