食物纤维

作品数：952被引量：519H指数：9
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芦笋食物纤维对韧性饼干质量的影响
《山东轻工业学院学报（自然科学版）》1996年第2期28-32,72,共6页王维民 王锦 张崇真 
本文利用布拉本德粉质仪和拉伸仪测定并分析了不同粒度、不同添加量的芦笋食物纤维及不同静置时间对韧性饼干面团的影响，根据焙烤出的饼干的感官指标测试，探讨了生产高芦笋食物纤维韧性饼干的可行性。
关键词：食物纤维 韧性饼干 最佳添加量 石刁柏 饼干 
芦笋食物纤维酥性饼干的研制被引量：1
《食品研究与开发》1996年第1期18-21,共4页王维民 
芦笋富含蛋白质、维生素、核酸等营养成分,其中的食物纤维对便秘、痔疮、结肠癌、憩室病、Ⅱ型糖尿病、动脉硬化等疾病均有预防和治疗作用^([1])芦笋在加工过程中去皮率为10％—30％^([2])皮中具有与芦笋相同的维生素、蛋白质和食物纤...
关键词：石刁柏 食物纤维 饼干 工艺 
高芦笋食物纤维韧性饼干的研制被引量：1
《中外技术情报》1994年第7期43-45,共3页王维民 
芦笋是世界十大名菜之一，富含蛋白质、维生索、核酸等营养成份。其中的食物纤维对便秘，痔疮、结肠炎、憩室病、胆结石、Ⅱ型糖尿病、动脉硬化等疾病均有预防和治疗作用。然而芦笋加工时．去皮率一般为10％～30％，这些下脚料弃之既污...
关键词：高芦笋食物纤维 韧性饼干 配方设计 芦笋粉 
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