速冻蔬菜

作品数：266被引量：210H指数：8
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速冻菠菜和豇豆的生产工艺
《中国农村科技》2002年第3期40-40,共1页吴锦铸 
(一)速冻菠菜 (1)工艺流程 原料验收→修整→清洗→烫漂、冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冻藏.
关键词：菠菜 豇豆 生产工艺 速冻蔬菜 蔬菜加工 
速冻蔬莱生产工艺(二)
《中国农村科技》2001年第10期38-39,共2页吴锦铸 
(二)毛豆 (1)工艺流程 原料验收→除荚→浸盐水→漂洗→拣豆→烫漂、冷却→沥水→速冻→包装→冻藏。 (2)操作要点 原料要求 选用无毛或少毛的品种,以荚肥豆大,甜味高的为优质原料,无裂荚,无斑点,无虫蛀,无机械伤。
关键词：速冻蔬菜 生产工艺 毛豆 工艺流程 操作 蒜薹 青椒 黄瓜 
速冻蔬菜生产工艺(一)被引量：1
《中国农村科技》2001年第9期39-39,共1页吴锦铸 
(一)青刀豆 (1)工艺流程 原料验收→挑选、切端→清洗→浸盐水→漂洗→烫漂→冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。 (2)操作要点 原料要求 品种为白籽架刀豆或细青刀豆。要求豆荚鲜嫩,横断面较圆,直径均匀,不弯曲,无虫害、锈病、腐烂,没有机...
关键词：速冻蔬菜 生产工艺 青刀豆 原料 浸盐水 漂洗 烫漂 冷却 沥水 冻结 包装 质量标准 
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