摊放

作品数：109被引量：389H指数：12
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：尹军峰袁海波黄海涛倪德江刘仲华更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安庆万草千木农业科技有限公司华中农业大学浙江大学更多>>
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鲜叶摊放程度对绿茶品质及主要生化成分的影响被引量：13
《茶业通报》2011年第2期80-84,共5页陈习村 石琳 李军 郑生宏 方世辉 
以1芽2、3叶的茶鲜叶为原料,进行摊放处理,取不同减重程度（分别减重4%、8%、12%、16%、20%、24%）摊放叶经微波杀青后烘干,制成绿茶,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖以及儿茶素组分的含量,并对茶样进行感官审评,研究不同摊放程...
关键词：绿茶 摊放 感官品质 生化成分 
鲜叶摊放与绿茶品质的综述被引量：33
《茶业通报》2001年第4期30-32,共3页宁井铭 杨进华 
绿茶在杀青之前进行适度摊放 ,有利于绿茶品质的提高。鲜叶摊放过程中的多酚类 ,儿茶素含量逐渐减少 ,氨基酸 ,水溶性糖的含量明显增加 ,酚氨比值下降。经摊放处理后 ,绿茶茶汤浓度、鲜爽度和香气均明显提高。但摊放必须适度 。
关键词：绿茶品质 摊放 内含物 鲜叶摊放 
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