甜型

作品数：118被引量：265H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：赵元增王玉兰黄祖新崔磊钟秋平更多>>
相关机构：吉林农业大学山东省葡萄研究院绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司珠海首力企业有限公司更多>>
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相关基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技部农业科技成果转化资金吉林省科委资助项目更多>>
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甜型梨酒发酵过程中理化指标和挥发性组分的时间变化特征被引量：7
《食品与发酵工业》2020年第21期55-61,共7页肖胜舰 郭浩 黄钧 周荣清 张立强 金垚 
国家自然科学基金面上项目(21978175);中央高校基本科研业务费专项资金(YJ201835);川大-泸州合作项目(2017CDLZ-S18)。
以河北雪梨为原料,探究了梨酒发酵过程中理化指标和挥发性组分随发酵时间的变化规律。应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱方法对发酵梨酒中的关键挥发性组分进行了测定,并结合感官评价,比较了不同发酵阶段的梨酒品质差异。结果表明,随着...
关键词：梨酒 发酵 顶空固相微萃取-气相色谱质谱方法 理化指标 挥发性组分 主成分分析 感官评价 
新体系评价甜型红葡萄酒的营养健康效应及改进食品安全质量的设想被引量：2
《食品安全质量检测学报》2013年第5期1485-1491,共7页龙伟 靳瑾 沈秀 李卫红 吴红英 王浩 樊赛军 周则卫 
国家自然科学基金(81202153);协和青年基金与中央高校基本科研业务费专项资金(3332013104);教育部博士点新教师基金(20121106120042);中国医学科学院放射医学研究所发展基金(SF1227);学科发展专项基金(SZ1337)~~
目的本研究以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型,结合建立的食品BDI-GS评价新体系以评价甜型红葡萄酒的营养及健康效应。方法以线性生长期健康啮齿类ICR小鼠为对象,各组小鼠均喂食单纯玉米饲料。空白组小鼠给予饮用水,受试物小鼠每天分...
关键词：BDI-GS体系 甜型红酒 营养健康 功效评价 
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