茄汁

作品数:731被引量:702H指数:13
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相关作者:韩瑨吴正钧刘振民郭本恒高彩霞更多>>
相关机构:光明乳业股份有限公司武汉大学中国农业大学浙江大学更多>>
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肠膜明串珠菌BD3749亚种水平的鉴定及其生长特性研究被引量:9
《食品科学技术学报》2017年第4期42-48,共7页鄢明辉 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01)
对肠膜明串珠菌BD3749进行亚种水平的鉴定,探索其在食品工业中的应用前景。利用分子生物学及生化鉴定的手段对高产胞外多糖的肠膜明串珠菌BD3749进行了亚种水平上的鉴定;通过测定其在番茄汁培养基中生长过程的OD595、p H值动态变化以及...
关键词:肠膜明串珠菌 胞外多糖 亚种鉴定 番茄汁 不溶性多糖 膳食补充剂 
富含右旋糖苷番茄汁发酵饮料研制被引量:3
《食品研究与开发》2016年第2期65-69,共5页韩瑨 吴正钧 游春苹 高彩霞 
"十二五"国家科技支撑计划课题"发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发"(2013BAD18B01);"十二五"国家863项目"优良益生菌高效筛选与应用关键技术"(2011AA100901)
肠膜明串珠菌BD1710可在番茄汁蔗糖培养基中代谢合成右旋糖苷,其发酵液可作为主要原料来勾兑制备富含右旋糖苷的发酵饮料,通过正交试验确定了该多糖饮料的配方为:发酵液用量30%(体积分数)、蔗糖添加量6%、柠檬酸添加量0.2%,优选配方制...
关键词:肠膜明串珠菌BD1710 右旋糖苷 番茄汁蔗糖培养基 
植物乳杆菌ST-Ⅲ在番茄汁中的生长及冷藏性能被引量:2
《食品研究与开发》2014年第24期134-138,共5页韩瑨 吴正钧 季红 高彩霞 游春苹 
上海市科学技术委员会科研专项(12DZ2281400);"十二五"国家科技支撑计划课题:发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发(2013BAD18B01)
以寻求一种经济的乳酸菌培养基质为目的,研究了植物乳杆菌ST-Ⅲ在番茄汁中的生长和冷藏特性。当植物乳杆菌ST-Ⅲ按2%接入番茄汁中,在37℃培养8 h后,培养液中乳杆菌的活菌数可达1.0×109 cfu/m L以上。将经过植物乳杆菌ST-Ⅲ培养的番茄汁...
关键词:植物乳杆菌ST-Ⅲ 番茄汁 活菌数 冷藏特性 
基于最小二乘支持向量机的番茄汁糖酸度分析研究被引量:11
《光谱学与光谱分析》2009年第4期931-934,共4页黄康 汪辉君 徐惠荣 王剑平 应义斌 
国家自然科学基金项目(60778024);国家科技支撑计划项目(2006BAD10A04)资助
近红外光谱应用于农产品内部品质无损检测的方法引起人们的广泛关注,在分析过程中建立一个稳定可靠的模型用于处理非线性数据集是十分重要的,也是有一定难度的。目前常用的偏最小二乘(PLS)、主成分回归(PCR)以及逐步多元线性回归(SMLR)...
关键词:近红外光谱 最小二乘支持向量机 番茄汁 糖度 有效酸度 
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