中膳食纤维

作品数：166被引量：849H指数：15
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油橄榄果肉和核壳中膳食纤维的功能特性分析被引量：9
《现代食品科技》2023年第5期157-163,共7页池玉闽 董怡 何强 张文学 向燕 何培君 邓莎 何贵萍 贾利蓉 
四川省科技厅项目-国际合作计划项目(2021YFH0043);国家自然科学基金青年基金项目(32102039)。
以油橄榄的果肉和核壳为原料,分别制备其水溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)、不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF)和总膳食纤维(Total Dietary Fiber,TDF),并探究其功能特性及微观结构。结果表明:油橄榄果肉和核壳中...
关键词：油橄榄果 膳食纤维 功能特性 吸附能力 
荞麦皮粉中膳食纤维的制备工艺研究被引量：10
《现代食品科技》2013年第3期539-542,共4页杨芙莲 郭翠翠 
陕西省教育厅专项科研计划项目(09JK365);陕西省科学技术研究发展计划项目(2012K02-14)
以荞麦皮粉为原料,采用碱法提取膳食纤维,通过单因素及正交试验得出最佳提取工艺条件,并对所得膳食纤维进行性质测定。结果表明,最佳提取工艺条件为:碱解温度80℃,氢氧化钠质量分数1.0%,料液比1:16(g/mL),碱解时间80min。在此条件下膳...
关键词：荞麦皮粉 膳食纤维 碱法 提取 性质 
桔子皮渣中膳食纤维的提取研究被引量：3
《现代食品科技》2011年第6期658-660,664,共4页曾祥燕 赵良忠 陈玲娟 
湖南省教育厅一般研究项目(10C1190)
研究利用超临界萃取桔油等化合物以后的桔子皮,生产膳食纤维,并研究生产过程中水分含量、水分活度、溶液粘度、可溶性膳食纤维含量的变化。试验结果表明:样品经过复水、第一次胶磨、酶解、酸解、第二次胶磨和均质,样品的水分活度分别为0...
关键词：膳食纤维 桔子皮 水分活度 
青少年儿童饮食中膳食纤维与健康状况的关系调查被引量：8
《现代食品科技》2010年第12期1379-1383,1398,共6页蒋丽 周穗玲 殷比 朱慧莉 
通过分析我国青少年儿童的身体健康状况,可知目前我国青少年儿童同时存在营养不良与肥胖、便秘以及血铅含量偏高几大健康问题。另从青少年儿童饮食习惯可知,其饮食习惯与青少年儿童身体健康息息相关,肥胖、便秘及血铅含量偏高的青少年...
关键词：青少年儿童 膳食纤维 健康 饮食 
不同原料中膳食纤维的提取及其特性研究进展被引量：41
《现代食品科技》2008年第1期91-95,共5页吴晖 侯萍 李晓凤 余以刚 刘冬梅 
新世纪优秀人才计划支持(NCET-06-0746);广州市科技计划项目(2007Z2-E0221)
国内外关于膳食纤维的研究主要涉及谷物、豆类、果蔬、海藻等四大类数十种原料。本文介绍了从上述不同原料中提取膳食纤维的工艺,原料的利用情况,并从所得膳食纤维的品质、特性及发展前景等方面进行了较全面的比较。
关键词：膳食纤维 提取 特性 
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