殷比

作品数：4被引量：42H指数：4
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：鸡油微波超高压鸡肉品质鸡肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《农业工程学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项广东省农业攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
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不同鸡种鸡板油脂肪中脂肪酸组分含量分析被引量：9
《食品工业科技》2011年第5期126-128,131,共4页殷比 芮汉明 张立彦 
公益性行业(农业)科研专项经费(nyhyzx07-038);广东省农业攻关项目(2009B020201008)
以氯仿-甲醇溶液提取鸡板油脂肪中的鸡油,以气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鸡油中各脂肪酸组分以及含量。以三黄鸡、两种不同鸡龄的清远鸡,两种不同产地的白鸡作为研究对象,研究不同鸡板油中脂肪酸的组分以及含量,并进行了对比及分析。
关键词：鸡板油 脂肪酸 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
青少年儿童饮食中膳食纤维与健康状况的关系调查被引量：8
《现代食品科技》2010年第12期1379-1383,1398,共6页蒋丽 周穗玲 殷比 朱慧莉 
通过分析我国青少年儿童的身体健康状况,可知目前我国青少年儿童同时存在营养不良与肥胖、便秘以及血铅含量偏高几大健康问题。另从青少年儿童饮食习惯可知,其饮食习惯与青少年儿童身体健康息息相关,肥胖、便秘及血铅含量偏高的青少年...
关键词：青少年儿童 膳食纤维 健康 饮食 
微波熬炼制取鸡油的条件研究被引量：5
《现代食品科技》2010年第11期1223-1228,共6页殷比 芮汉明 张立彦 
公益性行业(农业)科研专项经费(nyhyzx07-038);广东省农业攻关项目(2009B020201008)
微波功率密度增加、熬炼时间延长可提高鸡油的得率,降低其水分含量,但当微波功率密度超过2.75W/g、时间超过10min后,鸡油得率及水分含量变化不显著。经响应面分析法优化得到微波熬炼鸡板油的最佳条件为:功率密度2.7325W/g,提取时间11.3...
关键词：微波 熬炼 鸡油 得率 组成 
超高压解冻对不同方式冻结的鸡肉品质的影响被引量：22
《农业工程学报》2010年第2期331-337,共7页廖彩虎 芮汉明 张立彦 殷比 陈宇丹 
公益性行业(农业)科研专项经费(nyhyzx07-038);广东省科技攻关重大专项;广东省优质鸡产业化推进项目(2007A020400006)
冻结、解冻的方法和技术对三黄鸡肉品质的冷冻保存起着及其重要的作用。该文以汁液流失量、色差、质构、蛋白变性为指标,研究通过不同的冻结方式(冰箱冻结、鼓风冻结、浸渍冻结)和不同的解冻方式(传统解冻方式、高压解冻)对三黄鸡肉品...
关键词：解冻 冻结 肉制品 鸡肉 品质 
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