淀粉结构

作品数：177被引量：830H指数：14
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双螺杆挤压温度对玉米淀粉结构和理化性质的影响被引量：2
《粮油食品科技》2024年第2期30-36,共7页许鑫 高伟 康雪敏 崔波 
山东省重点研发计划(2021CXGC010807,2021CXGC010808)。
淀粉在挤压机内的熔融行为变化影响着挤出物的物理性质,探究淀粉挤压过程中熔融行为对于生产理想的热塑性淀粉基材料具有重要意义。本文探究不同挤压温度(60、70、80、90和100℃)对玉米淀粉结构和理化性质的影响。结果表明,在高温和机...
关键词：双螺杆挤压 热塑性淀粉 结构 理化性质 
超声处理对豌豆淀粉结构及热力学性质的影响被引量：3
《粮食与油脂》2023年第6期30-34,共5页张晓磊 刘鹏飞 代养勇 崔波 
国家自然科学基金项目(32172130);山东省自然科学基金项目(ZR2021MC002)。
用超声处理豌豆淀粉,研究超声振幅和时间对豌豆淀粉结构及热力学性质的影响。结果表明:超声处理降低了豌豆淀粉的结晶度、偏光十字强度、短程有序性和焓值(△H);超声处理升高了豌豆淀粉的糊化起始温度(T_(0));超声波会对淀粉颗粒表面造...
关键词：豌豆淀粉 超声处理 热力学性质 
挤压处理对淀粉结构与糊化性质的影响被引量：5
《粮食与油脂》2022年第12期43-48,共6页董宇晴 燕守鑫 崔波 陶海腾 
国家重点研发计划项目(2019YFD1002704);山东省重点研发计划项目(2017YYSP024);山东省自主创新重大专项(2019JZZY010722);山东省农业应用技术重大创新项目(SF1405303301)。
以不同直链淀粉含量(AC)的粳米淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉为原料,使用双螺杆挤压膨化试验机制备样品。使用快速黏度分析仪(RVA)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射(GPC-RI-MALS)测定挤...
关键词：直链淀粉含量 挤压改性 结构 糊化性质 
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