淀粉颗粒

作品数：249被引量：1197H指数：19
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淀粉臭氧氧化改性的影响因素及改性机制的研究进展被引量：1
《食品工业》2021年第9期218-222,共5页余世锋 邢禹哲 宫春宇 
山东理工大学博士科研启动项目(项目编号420054);2019年黑龙江省省属本科高校基本科研业务费青年创新人才项目(135409222)。
玉米淀粉是一种重要原料,被广泛应用于食品、医药、化工、纺织、造纸等领域。臭氧氧化是一种新型淀粉改性技术,具有高效绿色等特点,详细阐述淀粉颗粒臭氧氧化改性的影响因素,探讨淀粉颗粒臭氧氧化改性机制,可为淀粉臭氧氧化改性提供参...
关键词：淀粉颗粒 臭氧 氧化处理 机制 
臭氧氧化处理对糯性玉米淀粉颗粒微观结构特性的影响被引量：1
《食品科技》2021年第6期234-237,共4页余世锋 邢禹哲 宫春宇 
山东理工大学博士科研启动项目(420054);2019年黑龙江省省属本科高校基本科研业务费青年创新人才项目(135409222)。
以糯性玉米淀粉颗粒为对象,构建5%水-淀粉体系,通过臭氧氧化处理,采用扫描电子显微镜、偏光显微镜、X射线仪分别测定了臭氧处理前后淀粉颗粒微观结构、偏光特性、结晶特性。结果表明:臭氧氧化处理会在淀粉颗粒表面形成微孔,氧化处理5 mi...
关键词：玉米淀粉 臭氧 氧化 多孔淀粉 微观结构 
淀粉颗粒形貌表征研究进展被引量：4
《食品工业科技》2018年第8期318-323,共6页闫溢哲 周亚萍 刘华玲 史苗苗 刘延奇 
国家自然科学基金项目(21376228;21502177);河南省教育厅高等学校重点科研项目(15A150005);郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(2014BSJJ032);郑州轻工业学院校级青年骨干教师培养对象资助计划资助;郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2017025)
淀粉是一种非常重要的营养物质,同时也是重要的工业原料。在淀粉应用研究中,淀粉的加工及改性一直是研究的热点。近些年,人们对淀粉改性后结构及性能进行了深入的研究,发现淀粉改性对其颗粒形貌有明显影响,导致其性能有一定程度改变。因...
关键词：淀粉 颗粒形貌 扫描电子显微镜 透射电子显微镜 偏振光显微镜 激光扫描共聚焦显微镜 原子力显微镜 
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