史苗苗

作品数：24被引量：120H指数：8
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供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文主题：直链淀粉复合物淀粉马铃薯淀粉抗性淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《现代食品科技》《轻工科技》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家高技术研究发展计划河南省科技攻关计划更多>>
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等离子体对不同浓度微晶淀粉结构的影响被引量：1
《食品工业》2019年第8期175-179,共5页周亚萍 闫溢哲 史苗苗 刘华玲 刘延奇 
国家自然科学基金（21502177）;河南省高校科技创新人才支持计划（20HASTIT037）;河南省科技攻关计划（182102110248、182102310903、192102110104、192102110213）;河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项（19ZX012）;河南省高等学校青年骨干教师培养计划（2018GGJS093)
研究采用大气压空气射流等离子体对不同浓度的马铃薯微晶淀粉溶液进行改性,并对其结构和性能进行表征。结果表明,等离子体处理虽然降低了微晶淀粉的相对结晶度,但不改变结晶类型;等离子体处理后微晶淀粉的短程有序性明显下降,表明淀粉...
关键词：等离子体 微晶淀粉 改性 结构及性能 
辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的合成和表征研究被引量：7
《食品科技》2019年第5期271-275,共5页张明月 史苗苗 闫溢哲 冯琳琳 景悦 刘延奇 
国家自然科学基金项目(21376228、21502177);河南省高等学校重点科研项目(19zx013)
辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的形成赋予淀粉抗消化、改善食品质地等优良特性,同时还可以调控淀粉的糊化、老化、黏度和澄清度,目前成为淀粉改性领域的研究热点。文中综述了近几年来辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的研究进展,比较了常规方法及改进...
关键词：辛烯基琥珀酸酐改性淀粉 淀粉 酯 
茶多酚对马铃薯淀粉结晶结构的影响被引量：6
《食品工业》2019年第4期128-132,共5页刘华玲 史苗苗 周亚萍 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228;21502177);河南省科技攻关计划(182102110248;182102310903);郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(2014BSJJ032);郑州轻工业学院校级青年骨干教师培养对象资助计划资助
以马铃薯淀粉为原料制备得到B型微晶淀粉, B型微晶淀粉与茶多酚混合后,通过加热回流法制备得到A型淀粉。通过单因素对照试验,研究了淀粉/茶多酚配比、乙醇体积分数和结晶温度对淀粉样品相对结晶度的影响。通过X-射线衍射(XRD)、红外光谱...
关键词：茶多酚 淀粉 制备 结构表征 
茶多酚/直链淀粉复合物的制备及表征被引量：12
《食品工业科技》2019年第2期113-118,共6页刘华玲 史苗苗 周亚萍 闫溢哲 胡瑞佳 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228;21502177);河南省科技攻关计划(182102110248;182102310903);郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(2014BSJJ032);郑州轻工业学院校级青年骨干教师培养对象资助计划资助
以马铃薯淀粉为原料制备得到直链淀粉,加入一定比例的茶多酚制备茶多酚/直链淀粉复合物。通过单因素实验,研究反应时间、茶多酚添加量和反应温度对茶多酚包埋效果和复合物相对结晶度的影响。通过X-射线衍射图谱分析得到最佳结晶度的复...
关键词：直链淀粉 复合物 制备 结构表征 
直链淀粉复合物制备及表征的研究进展被引量：9
《食品工业》2018年第9期245-249,共5页史苗苗 刘华玲 周亚萍 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228)
在配体存在的条件下,直链淀粉经历构象变化与配体发生疏水性作用或分子间内部的氢键作用,形成具有亲水性表面和疏水性内螺旋通道的左手单螺旋结构。因此,直链淀粉不仅可包封疏水性客体,而且可作为生物活性化合物的可能载体形成复合物。...
关键词：直链淀粉 配体 复合物 制备 表征 
淀粉颗粒形貌表征研究进展被引量：4
《食品工业科技》2018年第8期318-323,共6页闫溢哲 周亚萍 刘华玲 史苗苗 刘延奇 
国家自然科学基金项目(21376228;21502177);河南省教育厅高等学校重点科研项目(15A150005);郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(2014BSJJ032);郑州轻工业学院校级青年骨干教师培养对象资助计划资助;郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2017025)
淀粉是一种非常重要的营养物质,同时也是重要的工业原料。在淀粉应用研究中,淀粉的加工及改性一直是研究的热点。近些年,人们对淀粉改性后结构及性能进行了深入的研究,发现淀粉改性对其颗粒形貌有明显影响,导致其性能有一定程度改变。因...
关键词：淀粉 颗粒形貌 扫描电子显微镜 透射电子显微镜 偏振光显微镜 激光扫描共聚焦显微镜 原子力显微镜 
脱脂对淀粉结构的拉曼光谱影响被引量：2
《食品工业》2018年第4期264-268,共5页史苗苗 李丹 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228)
为了研究脱脂对不同淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉进行脱脂处理,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明,与原淀粉相比,脱脂处理除去了淀粉中的荧光性杂质,三种淀粉的拉曼光谱特征峰强度降低,马铃薯淀...
关键词：脱脂 马铃薯淀粉 红薯淀粉 玉米淀粉 拉曼光谱 
工程教育认证背景下《食品化学》课程体系与教学内容的改革被引量：9
《轻工科技》2018年第2期145-146,共2页史苗苗 闫溢哲 刘延奇 翟娅菲 
郑州轻工业学院第四批青年教师教学改革与研究项目;河南省高等教育教学改革研究与实践项目:基于OBE导向的食品类专业核心课程群的建设与实践
《食品化学》是开设食品科学与工程专业高校的一门十分重要的专业课程。基于工程认证的基础上,围绕优化教学内容、创新教学模式、完善教学手段和考核方式等三个方面对《食品化学》课程教学体系进行教学改革研究,对提高专业人才培养模式...
关键词：食品化学 工程认证 教学改革 
不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析被引量：11
《食品与发酵工业》2018年第3期241-246,共6页史苗苗 李丹 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228)
为了研究不同晶型淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉进行酸解、重结晶,分别制备酸解淀粉、B型微晶淀粉及马铃薯直链淀粉-正癸醇,马铃薯直链淀粉-十二醇复合物,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律。结果表明:经过不同处理后淀粉及其复...
关键词：马铃薯淀粉 B型微晶 V型复合物 拉曼光谱 
油炸对马铃薯淀粉特性的影响被引量：12
《食品工业科技》2018年第1期6-10,共5页史苗苗 李丹 解慧芳 闫溢哲 刘延奇 
国家自然科学基金(21376228)
本文采用直接油炸淀粉的方法,研究不同油炸温度对马铃薯淀粉结构和性能的影响。采用电子扫描显微镜(SEM)、偏光显微镜、X-射线衍射仪(XRD)、Brabender粘度仪等对油炸处理后淀粉的颗粒形态、结晶结构、糊化性质、透明度及冻融稳定性等进...
关键词：油炸 马铃薯淀粉 特性 结构 
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