淀粉理化特性

作品数：65被引量：538H指数：13
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：李豪圣刘爱峰刘建军赵振东宋健民更多>>
相关机构：扬州大学山东省农业科学院西北农林科技大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《作物学报》《食品与发酵工业》《植物遗传资源学报》《粮食与饲料工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划山东省农业良种产业化开发项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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不同食味水稻品种稻米淀粉结构与理化特性及其对氮素响应的差异被引量：5
《中国水稻科学》2024年第1期57-71,共15页雍明玲 叶苗 张雨 陶钰 倪川 康钰莹 张祖建 
国家自然科学基金资助项目(32071945,32201890)。
【目的】淀粉是稻米的主要成分,其构成及理化特性基本决定了稻米食味表现。探讨优良食味稻米的淀粉构成特征,并解析结实期氮素水平的作用效应,对优良食味水稻品种的调优栽培具有重要意义。【方法】以稻米食味有明显差异的水稻品种金香玉...
关键词：稻米 食味品质 淀粉结构 淀粉理化特性 链长分布 氮素 
水稻糖质胚乳突变体 Sug-11籽粒灌浆过程的淀粉合成关键酶活性及其与淀粉理化特性关系被引量：3
《中国水稻科学》2015年第1期73-81,共9页赵华 王俊敏 张其芳 赵倩 梅淑芳 刘向蕾 程方民 
国家自然科学基金资助项目(31271655);浙江省公益性技术应用研究项目(2012C22035)
以水稻糖质胚乳突变体Sug-11与其野生型对照中花11为材料,通过对两者籽粒中可溶性总糖、蔗糖含量和淀粉含量以及有关淀粉品质理化指标的比较,结合籽粒灌浆过程中糖类物质含量、淀粉合成代谢关键酶活性和相关同工型基因转录表达水平的动...
关键词：水稻 糖质突变 淀粉合成 酶活性 淀粉品质 
水稻糯性突变对淀粉理化特性的影响被引量：5
《中国水稻科学》2004年第2期125-129,共5页韩月澎 徐明良 严长杰 陈秀兰 顾铭洪 
国家自然科学基金资助项目 ( 3 0 2 70 80 9);江苏省自然科学基金重大项目 (BK2 0 0 12 12 )。
比较了籼、粳两个糯性突变品种与原亲本品种淀粉的理化特性。糯性突变后除了直链淀粉含量显著降低外 ,淀粉的糊化温度变高、胶稠度增大、RVA谱 (rapidviscosityanalyzer)参数下降。RVA谱参数降低的幅度从高到低依次是消减值 >回复值 >...
关键词：水稻 糯性 突变 淀粉 胶稠度 粘滞特性 糊化温度 物理性质 化学性质 
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