云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 鹌鹑蛋

鹌鹑蛋: 作品数：778被引量：307H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：黄群麻成金马美湖姚茂君孙术国更多>>; 相关机构：贵州梦润鹌鹑有限公司湖南湖湘贡食品有限公司吉首大学寿光市飞龙食品有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省农业科技自主创新基金国家自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>

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加工条件对烤制鹌鹑蛋挥发性风味物质的影响被引量：14: 《食品科学》2013年第22期234-238,共5页王武吴巧董琪夏新武陈从贵; 安徽省科技攻关重点项目(12010302076); 以鹌鹑蛋为原料,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱相结合的方法对不同烤制条件下鹌鹑蛋熟制品挥发性风味物质进行分析和研究。应用"相对气味活度值(ROAV)"评价各个成分对烤制鹌鹑蛋总体风味的贡献程度。结果表明,对烤制鹌鹑蛋风味贡...; 关键词：鹌鹑蛋烤制挥发性风味物质气相色谱-质谱相对气味活度值

烤制鹌鹑蛋挥发性成分SPME条件优化被引量：2: 《食品工业科技》2013年第13期139-142,共4页吴巧王武章立新董琪夏新武; 安徽省科技攻关重点项目(12010302076); 以鹌鹑蛋为原材料,研究了烤制鹌鹑蛋挥发性成分的固相微萃取(SPME)条件。通过单因素和正交实验对萃取头种类、样品萃取量、萃取时间、萃取温度以及解吸时间进行优化。结果表明,较佳的萃取条件为:DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取时间为30min,萃...; 关键词：烤制鹌鹑蛋挥发性成分固相微萃取萃取条件优化

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