鲽鱼

作品数：87被引量：231H指数：9
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不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备及理化特性分析被引量：8
《中国食品学报》2018年第8期154-161,共8页马帅 王静 曹爱玲 励建荣 蔡路昀 
国家自然科学基金项目(31401478);中国博士后基金面上项目(2015M570760);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省科技攻关项目(2015103020);重庆市博士后特别资助项目(Xm2015021)
以新鲜的鲽鱼为原料,采用酸法从其黑皮和白皮中提取胶原蛋白,并对黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白的理化特性和功能性质进行比较研究,为鲽鱼的开发利用提供一些理论依据。通过紫外光谱、傅里叶红外光谱扫描初步研究黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白...
关键词：鲽鱼皮 不同部位 酸法 胶原蛋白 理化特性 
不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取及其特性被引量：13
《食品科学》2017年第11期52-58,共7页蔡路昀 马帅 曹爱玲 李秀霞 张宇昊 赵国华 赵元晖 林洪 励建荣 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401478);中国博士后基金面上项目(2015M570760);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);辽宁省自然科学基金项目(20170540006);重庆市博士后特别资助项目(Xm2015021);渤海大学研究生创新基金项目(071502224-48)
以新鲜的鲽鱼黑皮和白皮为研究对象,从其中提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagens,ASC),并对其理化性质和乳化活性及乳化稳定性进行比较研究,为鲽鱼皮的开发利用提供一定的理论依据。通过傅里叶变换红外光谱(Fourier transform inf...
关键词：鲽鱼 鱼皮 酸溶性胶原蛋白 提取 理化特性 
鲽鱼解冻过程微生物生长情况监测
《渤海大学学报（自然科学版）》2016年第3期248-253,共6页刘雪飞 丁帅 张德福 赵崴 白春艳 沈琳 励建荣 
国家自然科学基金项目(No:31471639;No:31571868);“十二五”国家支撑计划项目(No:2012BAD29B06);辽宁省科技厅攻关项目(No:2015103020);泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字(2015)19号)
针对美国FDA对大连天宝绿色食品股份有限公司抽检时提出的冷冻鲽鱼解冻时间长可能导致的微生物增殖问题，对该公司的鲽鱼加工前解冻过程进行跟踪监测，监测内容包括原料、解冻用水、解冻间空气微生物指标以及原料和环境温度变化情况，...
关键词：来料 鲽鱼 解冻过程 微生物 
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