鳄梨

作品数：649被引量：152H指数：7
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鳄梨中主要功能成分及其功能特性研究进展被引量：3
《保鲜与加工》2018年第1期142-146,共5页周先艳 朱春华 高俊燕 李进学 凌鹏 岳建强 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201403036);德宏州科技创新计划建设专项(2015dhkjcx06)
综述了鳄梨果实主要功能成分及其功能特性研究进展,着重阐述了鳄梨中脂肪酸、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素、多酚类物质、谷胱甘肽的生理活性及其功能特性,旨在为进一步开发利用中国鳄梨资源提供参考。
关键词：鳄梨 功能成分 功能特性 生理活性 
菠萝汁处理提高鳄梨油产量的工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2014年第8期223-227,共5页许良 叶丽君 黄雪松 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303077)
为优化以菠萝汁为酶源冷法提取鳄梨油的最佳工艺参数,用单位菠萝汁固形物含量的酶活力为控制指标,分别采用单因素实验及正交实验研究料液比、菠萝汁固形物含量、酶解时间、酶解温度等对提油率的影响。结果表明,提取鳄梨果肉中油脂的最...
关键词：鳄梨油 水酶法 菠萝汁 
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