脱脂乳粉

作品数：68被引量：110H指数：6
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相关作者：刘振民闫清泉宗学醒生庆海李志国更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司东北农业大学光明乳业股份有限公司哈尔滨艾克尔食品科技有限公司更多>>
相关期刊：《食品与生活》《新疆畜牧业》《中国粉体技术》《乳业科学与技术》更多>>
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酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响
《食品科技》2020年第1期96-102,共7页张李伟 赵昀晗 张英华 
国家自然科学基金项目(31571930)。
该试验研究了酶法修饰对乳蛋白功能性质的影响。乳清蛋白的单酶和双酶修饰产物的乳化活性并没有显著的升高或降低,但乳化稳定性相比于原料乳清蛋白分别下降了18.1%和28.55%。脱脂乳粉的2种酶修饰产物的乳化活性及乳化稳定性都与原料脱...
关键词：乳清蛋白 脱脂乳粉 双氧化酶体系 功能性质 
脱盐乳清粉及脱脂乳粉理化指标的跟踪检测被引量：3
《中国乳品工业》2009年第1期33-35,49,共4页赵娟娟 徐丽 生庆海 
通过比较法国及芬兰生产的脱盐乳清粉在粒径、密度、灰分、水分、蛋白、维生素B1、维生素B2、泛酸等10项理化指标上的差异,发现法国生产的脱盐乳清粉在维生素指标上优于芬兰生产的脱盐乳清粉。然后又测定了法国某公司生产的不同批次脱...
关键词：脱盐乳清粉 脱脂乳粉 理化指标 
脱脂乳粉为壁材通过喷雾干燥法制备微胶囊的技术研究被引量：2
《食品工业科技》2008年第4期210-211,214,共3页张久龙 张明江 孟祥晨 
采用脱脂乳粉为壁材,色拉油为芯材,通过正交实验,根据芯材的滞留率确定微胶囊化的最佳工艺条件。实验结果表明:采用脱脂乳粉、色拉油、2%吐温-20乳化剂水溶液和水的质量比为40:10:10:90,在8000r/min条件下乳化15min,之后在进风温度为140...
关键词：脱脂乳粉 微胶囊 喷雾干燥 
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