东来顺

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风雪涮羊肉
《食品与生活》2019年第2期11-13,共3页沈嘉禄 
'迭个辰光(那个时候)到洪长兴吃涮羊肉是一桩蛮麻烦的事体(事情),吃客各自取了羊肉、菠菜、线粉还有蘸料啥的,一大盘七八只盆子叠起来捧好,轧进店堂寻座位。灯光最亮的地方,一口直径超过两米的紫铜锅子突突突地沸滚着,一大群吃客围坐在...
关键词：羊肉片 东来顺 《山家清供》 
老北京的涮羊肉
《益寿宝典》2018年第19期25-25,共1页祁建 
吐着火舌的紫铜锅,且鲜且薄的手切羊肉片,清水中加几块葱段制成独门的汤底,再来一碟精心调制的麻酱料,便构成了一顿地道美味的老北京涮肉。一桌好的涮羊肉,锅要好,肉要好,调料要好。好的锅子火猛肉片速熟,水窄容易出锅。好的羊肉肥瘦可...
关键词：老北京 正阳楼 东来顺 
东来顺：百年传承 一菜成席
《中国品牌与防伪》2018年第2期42-44,共3页王雪 
在庞大而古老的北京城里，其乐融融地居住着众多民族，而民族的融合也留给了我们多种美食。放眼京城，除了我们所熟知的汉文化饮食之外，清真的美食也是比比皆是。提到清真美食，涮羊肉可以说是扛鼎之作，而中华老字号东来顺，就是老北...
关键词：传承 中华老字号 金字招牌 多民族 涮羊肉 北京城 美食 汉文化 
110岁的“东来顺”为啥越活越年轻？
《智富时代》2017年第3期24-25,共2页北蓓 
传承：东来顺的百年坚守100多年前，丁德山白手起家创办了“东来顺”。如今，“东来顺”以清汤锅底为特色的铜锅涮肉已成为北派火锅的典型代表。一直坚持品质至上的“东来顺”，其涮羊肉技艺在2008年被认定为国家级非物质文化遗产，这...
关键词：非物质文化遗产 2008年 国家级 涮羊肉 消费者 技艺 
百年传承,勇于创新——记东来顺西直门饭庄
《中国食品》2015年第5期76-81,共6页达鹏 
提起东来顺,人们脑海里立刻浮现出六个字：“涮羊肉”、“老字号”。东来顺西直门店总经理赵顺国给笔者讲述了东来顺的故事。他讲到,东来顺始建于1903年,东来顺的创始人叫丁德山,字子清,河北沧州人,早年是往城里送黄土的苦力。解放前,...
关键词：西直门 传承 创新 东安市场 交易市场 黄土 涮羊肉 总经理 
“东来顺”与“涮羊肉”
《烹调知识》2013年第12期24-26,共3页刘汉琴 
北京有句顺口溜:"涮羊肉何处嫩,北京城里东来顺"。座落于北京东安市场北侧的"东来顺饭庄",几乎成了涮羊肉的代名词。该店名闻京华百多年,现在依然生意兴隆、门庭若市。东来顺创始人是位名叫丁德山的回民,光绪二十九年(1903年),以做苦力...
关键词：东来 丁德山 东安 羊肉杂面 光绪二十九年 店名 羊肉片 饭摊 正阳楼 糖火烧 
公私合营前后的东来顺涮羊肉
《北京档案》2013年第3期56-58,共3页李自华 
1956年2月5日，《人民日报》、《北京日报》分别在各自的第二版以较大篇幅刊发了介绍东来顺涮羊肉恢复原有特点、变得更加好吃的专题文章，前者题为《让东来顺的涮羊肉更好吃》，后者题为《东来顺的涮羊肉更好吃了》。文章发表后，引起...
关键词：涮羊肉 公私合营 《人民日报》 《北京日报》 专题文章 文章发表 第二版 篇幅 
东来顺的涮羊肉还好吃吗？
《书摘》2010年第11期93-95,共3页李子旸 
老字号的创办者都是优秀的企业家。他们往往是白手起家的平民，凭借个人的努力和天赋开拓出一片天地。如果这种精神延续下来，老字号就会继续是市场中的强者，是其他人追赶和效仿的榜样。但这种精神失落了，许多老字号就成为需要刻意扶...
关键词：涮羊肉 精神失落 老字号 企业家 创办者 市场 
东来顺的羊肉问题
《党政论坛》2010年第4期29-29,共1页吴晓波 
东来顺是北京城里一家有150年历史的老字号饭馆，它以涮羊肉出名，其羊肉“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。1955年，东来顺搞了公私合营，改名为民族饭庄，从此它的羊肉再也涮不出原...
关键词：涮羊肉 社会主义改造 公私合营 资本主义 老字号 北京城 毛泽东 味道 
老字号财智传奇故事连载之三 左右逢源 出奇制胜——东来顺羊肉馆
《中国中小企业》2010年第3期66-68,共3页张建安 
每到寒冷的冬季，人们总爱吃点热乎的、有滋有味的佳肴。这时候，北京人免不了会想到涮羊肉。提起涮羊肉，他们又总会想起东来顺。东来顺店名起得好，在京城几乎无人不知。所做的涮羊肉更是一绝，有句歇后语：“东来顺的涮羊肉——真叫...
关键词：涮羊肉 出奇制胜 北京人 歇后语 店名 口碑 
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