五香牛肉

作品数：99被引量：109H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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市售五香牛肉货架期预测模型的建立被引量：4
《肉类研究》2013年第6期25-28,共4页卢君逸 罗瑞明 刘莹莹 胡聪 
以菌落总数为指标建立微生物生长模型及散装五香牛肉货架期预测模型。将市售散装五香牛肉分割贮藏,测定了4、7、10℃条件下,贮藏期内样品菌落总数的变化。对恒定温度下的五香牛肉建立微生物初级生长模型、平方根二级模型及货架期预测模...
关键词：菌落总数 五香牛肉 货架期预测 模型建立 食品安全 
软包装五香牛肉常见质量问题分析被引量：3
《肉类研究》1999年第4期50-51,共2页刘伯钧 赵敏 
详细分析了软包装五香牛肉质量问题产生原因， 并提出了预防和解决措施。
关键词：软包装 五香牛肉 发软 质量控制 
软包装五香牛肉的制作技术被引量：2
《肉类研究》1998年第2期20-22,共3页冯祖荫 蔡惠民 
软包装五香牛肉的制作技术冯祖荫（浙江嘉兴肉类联合加工厂，３１４０００）蔡惠民（浙江嘉兴市佳惠畜禽食品实业公司，３１４００５）在酒宴上，五香牛肉常作为冷盘率先上席，以其闪亮的酱黄色、鲜香有味的口感受到欢迎。现代食品包装...
关键词：牛肉制品 软包装 五香牛肉 工艺流程 操作 
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