西式

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中西式面点专业工学一体化教学设计——以月牙蒸饺的成形与熟制为例
《现代食品》2025年第6期32-34,共3页武奔月 
工学一体化教学模式已成为职业院校人才培养模式改革的主线,而工学一体化课程是工学一体化教学的核心内容,工学一体化教学设计是确保工学一体化课程实施的前提和保障。本文以中西式面点与酒店管理专业中的月牙蒸饺的成型与熟制教案为例...
关键词：月牙蒸饺 推捏法 工学一体化课程 工学一体化教学设计 
西式烹饪工艺实训室管理
《现代食品》2025年第1期98-100,共3页彭长君 
随着现代社会的迅速发展和全球文化交流的日益频繁,西餐已经跻身于人们偏爱的美食之列。近年来,职业教育领域也逐渐增加了更多与西式烹饪技术相关的专业课程。在西餐烹饪教育的过程中,专业实践教室的打造与管理显得尤为关键。本文将探...
关键词：西式烹饪 实训室管理 安全卫生 
西式面点中发酵工艺对风味和结构的影响研究被引量：1
《现代食品》2024年第18期125-127,共3页郭潇雨 
在西式面点的制作过程中,发酵工艺扮演着至关重要的角色,它是决定面点风味和结构的关键因素之一。本文深入探讨发酵工艺对西式面点风味和结构的具体影响,并详细分析不同发酵方法对最终产品质量的作用及其优缺点。
关键词：发酵工艺 西式面点 风味 
论西方美学原则在西式面点造型中的应用被引量：1
《现代食品》2024年第14期39-41,共3页廖云丽 
本研究通过结合相关实例,探讨了西方美学理论与西式面点艺术之间的相互影响与融合,分析了西方美学原则在西式面点造型中的体现和应用,以及这些原则如何影响面点师的创作思路和消费者的审美体验。
关键词：美学 西式面点 造型 
中西式面点制作的差异及融合创新被引量：7
《现代食品》2024年第1期21-23,共3页计冬梅 
面点制作作为中职教育中重要的学科组成之一,涵盖了中式面点和西式面点两种面点类型。中西式面点在原料选择、制作工艺和面点造型等方面都存在一定差异,能够彰显出中西方面点制作方面的鲜明特征。因此,面点制作专业的教师应秉承师夷长...
关键词：面点制作 制作差异 融合创新 
西式面点制作工艺与原料的创新研究被引量：1
《现代食品》2024年第2期110-112,共3页李娇 
随着社会的发展,人们的审美观念与消费观念发生较大改变,对饮食也提出了新要求,更注重健康饮食。因此,西式面点必须及时创新,从制作工艺与原料入手,寻找拓宽发展空间的有效途径,提高西式面点的品质与口感。基于此,本文分析了西式面点的...
关键词：西式面点 制作工艺 制作原料 创新策略 
烹饪美学在西式面点造型中的应用被引量：1
《现代食品》2023年第19期89-91,共3页孙凯 
烹饪美学是美学的分支科学,是一门比较独立的科学,主要是应用美学原理使烹饪更符合美的规律,是烹饪和美学融合发展的必然成果。在西式面点造型中,烹饪美学的应用能给予面点各种各样的造型,提升面点品质,实现个性化表达。因此,本文主要...
关键词：烹饪美学 西式面点 造型 应用 
西式面点制作工艺与原料的创新研究被引量：6
《现代食品》2023年第10期70-72,共3页朱韵怡 
随着人们生活水平的提高,西式面点作为一种美食,受到越来越多人的追捧,而人们对它的要求也在不断提高。本研究概述了西式面点的概念、分类,探讨了西式面点行业的发展趋势,并对西式面点的制作工艺与原料进行了优化创新。
关键词：西式面点 制作工艺 原料 创新 
西式烹调方法“烤”和“焗”的比较研究
《现代食品》2023年第2期48-50,共3页安朋朋 
本文主要从概念、设备、工艺流程、成菜特点、关键技术要领和菜品应用案例等方面进行比较,从而研究西方烹调方法“烤”和“焗”的区别与联系,以增进对这两种烹调方法的认识和掌握。
关键词：概念设备 工艺流程 成菜特点 技术要领 菜品案例 
西式面点的创新与发展方向探析被引量：5
《现代食品》2022年第13期95-97,共3页刘鑫鑫 
与中式面点相比,西式面点凭借着其出色的味道、别具一格的样式深受消费者的喜爱,随着生活水平的日益提高,人们对西式面点的味道、营养价值、外观设计等方面提出了更高的要求,这就需要相关工作人员推陈出新,在西式面点上不断创新。基于此...
关键词：西式面点 烘焙食品 创新 食品发展路径研究 
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