狭鳕

作品数：157被引量：287H指数：10
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响应面法优化狭鳕烤鱼片制品中干燥回潮工艺被引量：1
《食品科技》2024年第7期129-138,共10页巴梓菲 尚珊 傅宝尚 常欣悦 杜晓平 祁立波 
国家重点研发计划项目(2023YFF1105204)。
干燥与回潮是烤鱼片加工过程中品质控制的关键步骤。该研究在单因素试验的基础上,考察干燥温度、干燥时间和回潮时间3个因素对烤鱼片品质的影响。先以回潮后鱼片的水分含量、水分活度为指标,采用响应面法分析各因素及其相互作用;再以烤...
关键词：狭鳕鱼 响应面 水分含量 水分活度 感官评价 
不同类型蛋白对白令海狭鳕鱼糜凝胶特性的影响
《黑龙江水产》2024年第3期243-249,共7页钟毅 王得发 陈丽 
江苏省海洋科技创新专项项目(HY2018-10);江苏省“333工程”高层次人才培养资金资助项目(BRA2014111);连云港市“521高层次人才培养工程”资助项目(LYG52105-2018028);江苏省海洋生物产业技术协同创新中心专项资金资助项目。
研究金线鱼(Nemipterus virgatus)、蛋清蛋白、大豆蛋白粉、南美白对虾(Litopenaeus vannamei)和鲢(Hypophthalmichthys molitrix)5种不同类型蛋白的肉类添加对白令海狭鳕(Theragra chalcogramma)鱼糜凝胶性能的影响。在鱼糜中分别添加1...
关键词：白令海狭鳕(Theragra chalcogramma)鱼糜 金线鱼(Nemipterus virgatus) 蛋清蛋白 大豆蛋白粉 凝胶特性 
西白令海夏季狭鳕个体肌肉组织能量密度及其影响因素分析
《海洋渔业》2024年第1期11-19,共9页罗旭 朱国平 
国家海洋局极地办委托项目(2022-ZJ-03);国家自然科学基金项目(41776185);国家重点研发计划项目(2018YFC1406801)。
为了解白令海海域狭鳕(Gadus chalcogrammus)生长发育过程中肌肉组织的能量变化状况,利用2019年和2020年于西白令海拖网采集的112尾狭鳕样本,对其肌肉组织能量密度进行了测量,利用广义加性模型(generalized additive model, GAM)分析了...
关键词：狭鳕 能量累积 白令海 繁殖 生长 广义加性模型 
微波熬制鳕鱼汤的加工工艺优化被引量：3
《中国调味品》2023年第12期98-102,116,共6页赵洪雷 李鑫晰 徐永霞 李学鹏 励建荣 季广仁 
国家重点研发计划项目(2019YFD0901702);辽宁省自然科学基金面上项目(2021-MS-315)。
以阿拉斯加狭鳕为原料,采用微波加热法熬制鱼汤,研究微波时间、微波功率和料液比对鱼汤感官品质、TCA-可溶性肽含量、氨基酸态氮含量和蒸汽损失率的影响,在单因素试验的基础上,通过响应面试验对微波熬制鳕鱼汤的加工工艺进行优化,得到...
关键词：阿拉斯加狭鳕 鱼汤 微波熬制 工艺优化 
狭鳕鱼蛋白肽对腺嘌呤诱导的慢性肾衰竭小鼠的影响
《食品研究与开发》2023年第23期35-41,共7页董晶宁 侯虎 
山东省重大科技创新工程项目(2022CXGC020414);青岛西海岸新区重大科技专项项目(ZDKC-2022-01)。
该研究选用0.2%腺嘌呤高蛋白饮食诱导的慢性肾衰竭小鼠模型,探究狭鳕鱼蛋白肽(protein peptides of pollock,THP)对慢性肾衰竭的改善作用。结果表明,口服400μg/mL THP可以有效缓解腺嘌呤诱导的慢性肾衰竭小鼠的肾脏损伤。THP可以改善...
关键词：狭鳕鱼蛋白肽 慢性肾衰竭 腺嘌呤 炎症 纤维化 
2019年夏季西白令海狭鳕胃含物组成及其影响因素被引量：1
《上海海洋大学学报》2022年第6期1514-1521,共8页朱国平 林伊元 
国家留学基金委员会促进与加澳新及拉美地区科研合作与高层次人才培养项目(2021-109);国家自然科学基金(41776185);国家重点研发计划(2018YFC1406801)。
基于西白令海外陆架水域的狭鳕(Gadus chalcogrammus)样本,分析了西白令海夏季狭鳕胃含物组成,采用广义狄利克雷多项分布模型(generalized dirichlet-multinomial model, GDM)分析了胃含物组成的影响因素。研究结果显示,狭鳕胃含物主要...
关键词：狭鳕 摄食 磷虾 胃含物 白令海 
狭鳕鱼片盐渍过程中品质及风味物质的变化
《食品工业科技》2022年第12期62-69,共8页井月欣 张晴 马长伟 张健 李振铎 刘昕 刘慧慧 赵云苹 王共明 刘芳 曲敏 
山东省鱼类产业技术体系加工与质量控制岗位(SDAIT-12-08)。
为了探究狭鳕鱼片在盐渍过程中品质变化,选取狭鳕鱼片为原料,采用加盐量100%(w/w),盐渍时间15 d,盐渍温度10℃干腌狭鳕鱼片,以Thiobarbituric acid(TBA)、亚硝酸盐、脂肪酸、游离氨基酸、组织结构和挥发性有机物为指标,研究不同盐渍时...
关键词：盐渍 狭鳕鱼片 品质 风味 安全性 
我国在西白令海捕捞狭鳕的现状
《水产养殖》2022年第4期72-75,共4页乐梓予 
在我国的远洋渔业中,狭鳕(Theragra chalcog-ramma)是一个重要的捕捞种类。西白令海位于太平洋最北面,西北邻勘察加半岛,南接阿留申群岛,与鄂霍次克海、千岛群岛相邻,靠近白令海峡,狭鳕资源相对来说还是比较充足的。而目前,我国分配到...
关键词：阿留申群岛 捕捞能力 捕捞作业 远洋渔业 狭鳕 生态环境 鄂霍次克海 千岛群岛 
西白令海狭鳕肝脏异尖线虫感染特性的影响因素分析被引量：3
《上海海洋大学学报》2022年第2期471-478,共8页朱国平 郑智泓 钱胡蕊 刘方达 
极地办协同创新平台建设项目(JDXT2019-07);国家自然科学基金(41776185);国家重点研发计划(2018YFC1406801)。
狭鳕(Gadus chalcogrammus)为白令海至北太平洋海域最为重要的商业性鱼种,也是生态系统中关键鱼种。异尖线虫为狭鳕体内,尤其是肝脏,最为常见的寄生虫。为探究狭鳕肝脏寄生虫感染情况及其影响因素,本研究对2019年6—8月西白令海狭鳕肝...
关键词：西白令海 狭鳕 肝脏 异尖线虫 寄生虫 
阿拉斯加狭鳕鱼决定房价
《意林》2021年第16期40-40,共1页任万杰 
美丽的阿拉斯加是旅游胜地,房价也是节节攀升,可是最近几年却房价下跌,房地产商很着急,但就是找不到原因,只好重金悬赏找答案。最后生物学家获得了这笔奖金,答案竟然和狭鳕鱼有关,让人觉得很不可思议。阿拉斯加狭鳕鱼,肉质光滑细嫩,味...
关键词：捕捞量 阿拉斯加 房价下跌 房地产商 市场需求 旅游胜地 生物学家 不可思议 
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