梨汁

作品数：507被引量：1373H指数：18
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鲜榨梨汁品质评价及适宜制汁品种(系)的筛选被引量：1
《中国南方果树》2023年第2期174-184,190,共12页杜婵媛 郭伟珍 赵京献 李莹 牛三义 
河北省重点研发计划项目(19226319D,21326308D-1-6);河北省现代农业产业技术体系梨创新团队建设项目(HBCT2021210403);农业科技成果转化资金项目(21626808D,21626803D);石家庄市科技研发与发展计划项目(211490432A)资助。
为优化鲜榨梨汁评价体系,并筛选出适宜制汁的梨树新品种(系),对河北省林科院种质资源圃和育种圃内的53个梨树品种(系)的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、总酚含量、褐变度及pH值等理化指标进行测定,对梨汁甜度、酸度、香气和...
关键词：梨汁 评价 品种(系) 筛选 
雪花梨汁超高压处理工艺参数优化被引量：4
《现代食品科技》2022年第3期203-210,共8页王明雪 赵江丽 程玉豆 关军锋 王永霞 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助(CARS-29-05B);河北省农林科学院创新工程项目(2019-2-1)。
该研究对雪花梨汁进行超高压(UHP)处理并进行工艺优化,考察其对雪花梨汁菌落、色泽和风味的影响,为雪花梨汁非热处理技术应用及产品开发提供参考。通过单因素和响应面试验对超高压处理工艺进行优化;利用电子舌和气质联用(GC-MS)方法对...
关键词：超高压 灭菌 响应面方法 梨汁 
非浓缩还原梨汁品质评价体系构建被引量：8
《食品科学》2021年第19期74-80,共7页冯云霄 何近刚 程玉豆 李丽梅 关军锋 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-28-23);河北省重点研发计划项目(19227111D);河北省农林科学院现代农业科技创新工程项目(2019-2-1-1)。
为探明非浓缩还原(not from concentrate,NFC)梨汁品质指标间的相互关系、构建NFC梨汁综合评价体系,以32个品种梨果实为材料,利用描述性统计、相关性分析、因子分析、回归分析对其鲜榨汁的12个品质指标进行统计分析,采用K-means聚类分...
关键词：非浓缩还原梨汁 评价体系 因子分析 聚类分析 判别分析 
新梨7号梨汁加工过程中品质的变化被引量：3
《食品研究与开发》2021年第12期19-23,共5页邹曼 张雪丹 张倩 辛力 王少敏 马亚男 
国家现代农业产业技术体系(CARS-28-36);山东省现代农业产业技术体系果品产业创新团队(SDAIT-06-13);山东省农业科学院农业科技创新工程学科团队建设(CXGC2018E22)。
为探究新梨7号梨汁加工过程中灭酶、酶解、离心、灭菌过程对梨汁品质的影响,测定各加工过程后可溶性固形物、pH值、可溶性糖、还原糖、多酚、黄酮、还原能力和DPPH自由基清除率及指标间相关性。结果表明:加工过程中可溶性糖和多酚先升...
关键词：新梨7号梨汁 加工 指标 抗氧化能力 相关性 
北方23个梨品种鲜榨梨汁的理化特性分析和感官评价被引量：14
《食品与机械》2013年第2期44-48,53,共6页李丽梅 李雪梅 关军锋 何近刚 
国家现代农业产业技术体系(编号:CARS-29-20);河北省农林科学院基金(编号:A2012110302)
以北方主要栽培品种、正在推广品种和新引进品种梨为试材,测定不同品种梨的出汁率、鲜榨梨汁的可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、pH和420 nm下的吸光值(OD420)等理化特性,计算可溶性固形物和可滴定酸的比值(SSC/TA)。同时对梨汁进行感...
关键词：北方 鲜榨梨汁 理化特性 感官评价 
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