赵江丽

作品数：17被引量：58H指数：5
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供职机构：河北省农林科学院更多>>
发文主题：电子鼻梨膏雪花梨1-甲基环丙烯超高压更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家梨产业技术体系建设专项河北省农林科学院青年基金河北省科技计划项目更多>>
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热加工方式对雪花梨汤品质的影响
《保鲜与加工》2024年第7期28-34,共7页杨壮 赵江丽 滑竺青 易岸威 王永霞 关军锋 
国家现代农业产业(梨)技术体系项目(CARS-28-23)。
比较两种热加工方式制备的雪花梨汤营养品质和挥发性物质的差异。以雪花梨为材料,采用炖制和烤制两种方式制备雪花梨汤,分析其感官品质、理化特性、抗氧化能力和挥发性物质成分。结果表明,烤制梨汤得率为67.24%,感官评分、固酸比和羟自...
关键词：梨汤 热加工 理化性质 风味 挥发性物质 
切片厚度和护色处理对热风干燥雪花梨干品质的影响
《保鲜与加工》2024年第6期40-47,共8页滑竺青 赵江丽 杨壮 易岸威 王永霞 关军锋 
现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23)。
采用热风干燥法制备雪花梨干。以色泽、硬度、弹性、咀嚼性、总酚、总黄酮、可溶性糖和感官评分为评价指标,考察切片厚度(3、4、5、6、7、8 mm)和护色处理(CaCl_(2)、NaCl、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液浸泡、热烫)对梨干品质的影响,并以...
关键词：梨干 热风干燥 工艺条件 品质 雪花梨 
温度对真空浓缩梨汁品质的影响及其品质评价模型构建
《食品工业科技》2024年第6期234-241,共8页尹子迎 赵江丽 刘金龙 赵国群 关军锋 
国家财政部、农业农村部,现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23);河北省国际科技合作基地建设专项资金。
目的:比较不同温度下真空浓缩梨汁的品质,构建浓缩梨汁品质评价方法。方法:以鲜榨雪花梨汁为材料,分别在50、60、70、80℃下进行真空(真空度0.005 MPa)浓缩,考察温度对浓缩梨汁的褐变度、pH、总酚含量、总黄酮含量、Fe^(3+)还原力、可...
关键词：真空加热浓缩 浓缩温度 浓缩梨汁 品质 主成分分析 
不同复合安梨膏品质及抗氧化性能的比较研究被引量：3
《中国食品添加剂》2023年第9期153-160,共8页李月 张笑莹 赵江丽 程玉豆 王永霞 关军锋 
国家财政部、农业农村部,现代农业产业(梨)技术体系资助项目:(CARS-28-23);河北省国际科技合作基地建设专项资金。
为丰富梨膏种类和提升产品品质,以安梨汁为材料,采用常压加热浓缩方法制备安梨膏,探究7种不同药食同源药材浸提液添加对其理化指标、感官品质和抗氧化能力的影响。结果表明:相比于对照组(以安梨汁单独熬制),添加不同浸提液后,感官评分...
关键词：复合型安梨膏 药食同源药材浸提液 浓缩 品质 抗氧化 
梨膏的流变学特性及其影响因素被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第16期259-267,共9页李月 赵江丽 张笑莹 程玉豆 易岸威 滑竺青 王永霞 关军锋 
河北省国际科技合作基地建设专项、国家财政农业农村部:现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23)。
目的考察人为加糖、加胶后梨膏触变性及黏度的变化。方法以鸭梨为实验材料,通过真空浓缩方式制备鸭梨膏,采用HR-10型流变仪对其流体类型、黏度、触变性进行测定。结果鸭梨膏属于非牛顿流体,具体细分为无限接近牛顿流体的假塑性流体,具...
关键词：梨膏 流变特性 可溶性固形物含量 
雪花梨酵素二步发酵工艺优化被引量：4
《现代食品科技》2023年第7期32-41,共10页张笑莹 赵江丽 李月 程玉豆 王永霞 关军锋 
财政部和农业农村部:现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23)。
该试验对二步发酵法制备雪花梨酵素的工艺进行了优化。以雪花梨为原料,采用Plackett-Burman试验从影响酵母菌发酵的6因素中筛选出料液比、发酵温度、接种量、发酵时间4个显著影响因素,在此基础上以总酚含量和蛋白酶活力为评价指标通过Bo...
关键词：雪花梨 酵素 酵母菌 植物乳杆菌 工艺优化 
不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性
《中国酿造》2023年第5期113-118,共6页尹子迎 赵江丽 刘金龙 赵国群 关军锋 
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-28-23)。
分别以不同品种梨(承德香水、大香水、小香水、苹香、寒香、京白、鸭梨、东广、鸭广)制备梨酒,测定陈酿3年梨酒的理化指标(色度、pH值、可滴定酸、可溶性固形物、总酚、总黄酮)、抗氧化活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟...
关键词：梨 品种 陈酿梨酒 品质分析 抗氧化活性 
水果发酵酒质量评价体系研究进展被引量：6
《食品与机械》2023年第1期234-240,共7页尹子迎 关军锋 赵江丽 刘金龙 赵国群 
国家财政部、农业农村部:现代农业产业(梨)技术体系资助项目(编号:CARS-28-23);河北省国际科技合作基地建设专项资金。
对果酒的感官评价、理化指标、安全指标、风味成分、功效等评价指标进行了总结,介绍了各指标对果酒质量的影响与研究进展,并对果酒质量的提升及果酒质量评价体系的完善进行了展望。
关键词：果酒 质量 感官评价 理化性质 食品安全 风味 功效 
基于Z-score评价模型优化梨膏护色工艺被引量：5
《食品工业科技》2022年第23期210-217,共8页李月 赵江丽 张笑莹 王永霞 关军锋 
国家财政部、农业农村部,现代农业产业(梨)技术体系资助项目(CARS-28-23);河北省国际科技合作基地建设专项资金。
为优化鸭梨膏护色工艺,以褐变度、总酚、总黄酮含量和感官评价得分结果为基础建立Z-score(Z值)法综合评价模型,以Z值为评价指标,通过单因素试验和响应面试验确定鸭梨膏最佳护色参数,并采用电子鼻和电子舌对护色和未护色鸭梨膏的气味和...
关键词：鸭梨膏 Z-scroe 法 响应面试验 护色 品质评价 
1-甲基环丙烯对‘香水’梨果实品质和挥发性成分及相关基因表达的影响被引量：4
《食品科学》2022年第15期209-217,共9页赵江丽 何近刚 岳盈肖 闫子茹 冯云霄 程玉豆 关军锋 
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-28-23);河北省农林科学院创新工程项目(2019-2-1)。
以‘香水’梨为研究对象,考察了采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对其贮藏过程中内在品质和挥发性成分(volatile organic components,VOCs)变化的影响,并对乙烯合成及信号转导、香气合成相关基因表达水平进行定量分析...
关键词：梨 挥发性成分 品质 1-甲基环丙烯 基因表达 
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