豆类淀粉

作品数：34被引量：138H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：邵珍马兴胜励建荣徐永霞仪淑敏更多>>
相关机构：罗盖特公司烟台东方蛋白科技有限公司罗凯脱兄弟公司西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《食品指南》《农产品加工（下）》《饭店现代化》《河北农业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划云南省应用基础研究基金黑龙江省教育厅资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 主题=豆类x
共 条 记 录，以下是1-5
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
豆类小常识
《开卷有益（求医问药）》2023年第7期56-56,共1页李冉 
从古至今,豆类都是我们餐桌上必不可少的美食。这些看起来圆圆的、小小的、五颜六色的豆子,营养成分方面却不容小觑。豆类可分为两大类:大豆类和杂豆类。一般而言,大豆类含有35%~40%的蛋白质,属于优质蛋白,其含有人体必需的8种氨基酸且...
关键词：植物食品 优质蛋白 豆类淀粉 营养成分 植物肉 蛋白质 美食 氨基酸 
预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用被引量：2
《食品工业科技》2023年第5期429-436,共8页张柳 齐继风 贾艳菊 生庆海 赵巍 张爱霞 刘敬科 李少辉 
河北省农林科学院科技创新专项课题资助(2022KJCXZX-SSS-1);河北省重点研发计划项目(21327113D);2021年度引进留学人员资助项目(C20210360)。
预处理方式影响豆类淀粉的性质,进而影响豆类产品的应用。本文综述了不同预处理方式对豆类淀粉的颗粒形态、分子结构、溶解度、糊化特性、抗性淀粉含量等性质的影响,分析这些预处理方法对豆类在低GI食品开发中应用的影响。一定条件下的...
关键词：豆类淀粉 理化特性 抗性淀粉 预处理方式 低GI食品 
云南特色豆类淀粉特性研究被引量：10
《中国粮油学报》2014年第6期33-37,共5页任顺成 常云彩 巩蔼 
云南省应用基础研究计划(2011FB144)
以云南产的花生豆、剑川荷包豆、丽江大花豆、昆明白花豆、紫月亮、雀蛋豆、保山透心绿蚕豆、保山大绿豆等8种豆类为原料,研究了这几种淀粉的糊化特性、溶解度和膨润力、透明度、糊的冻融稳定性、凝沉性和沉降体积。结果表明:保山透心...
关键词：豆类 淀粉特性 云南省 
SEM DSC和RVA在豆类淀粉研究中应用被引量：4
《农产品加工（下）》2010年第9期44-47,共4页许鑫 马永强 姚姗姗 李安 
简要介绍了扫描电镜(SEM)、差示扫描量热(DSC)和快速黏度分析(RVA)技术的基本原理与在豆类淀粉研究中应用。扫描电镜技术可以对豆类淀粉的颗粒表面的形态进行观察,并可以测定淀粉颗粒的直径大小。差示扫描量热技术在淀粉的热力学性质研...
关键词：扫描电镜 差示扫描量热 快速黏度分析 豆类淀粉 
用豆类淀粉生产粉丝的废水处理方法被引量：2
《环境科学与技术》2004年第2期74-75,共2页苏宏 张晓杰 王德义 李刚 赵鸣 
通过对以杂豆类为原料生产粉丝的生产工艺调查研究 ,提出了集中生产豆类淀粉 ,分散生产豆类粉丝 ,以解决生产企业分散 ,废水不易收集的难题。通过试验研究 :豆类淀粉生产废水的COD约 30 0 0～ 350 0mg/L ,经加压SBR法处理后 ,出水COD <1...
关键词：豆类淀粉 粉丝 废水处理 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部