绿茶

作品数:8637被引量:14211H指数:41
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相关领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者:尹军峰袁海波林智许勇泉倪德江更多>>
相关机构:中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学浙江大学湖南农业大学更多>>
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基于UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS分析不同足火方式对绿茶中叶绿素降解的影响被引量:7
《食品科学》2022年第8期44-51,共8页吴仕敏 江用文 滑金杰 袁海波 李佳 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家自然科学基金青年科学基金项目(31700616)。
探索不同足火方式(远红外足火、微波足火、提香机足火、理条足火、六角辉锅足火)对绿茶色泽和叶绿素降解的影响。建立基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱联用技术分析茶叶中叶绿素组分及其降解衍生物方法,可在20 min内检...
关键词:绿茶 足火方式 叶绿素 降解 超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱 
基于IRAE-HS-SPME/GC-MS分析杀青方式对绿茶栗香形成的影响被引量:15
《食品科学》2021年第14期209-217,共9页王华杰 滑金杰 余勤艳 江用文 王近近 杨艳芹 邓余良 袁海波 
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家自然科学基金面上项目(31972465);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0700505)。
为探明创新型联合杀青方式对绿茶栗香形成的影响,以滚筒杀青为对照,设定滚筒-微波、滚筒-远红外、滚筒-微波-远红外、滚筒-远红外-微波联合杀青,共5种方式,结合感官审评,通过气相色谱-质谱检测成品茶样香气成分68种,采用偏最小二乘-判...
关键词:绿茶 栗香 杀青方式 顶空固相微萃取 偏最小二乘-判别分析 层次聚类分析 香气活度值 
电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响被引量:5
《现代食品科技》2021年第2期191-204,154,共15页陈佳瑜 张铭铭 江用文 杨艳芹 袁海波 刘政权 
国家自然科学基金项目(31972465,31902083);中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS);浙江省自然科学基金项目(LQ18C160006)。
为探明电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响,本研究考察了不同的滚筒变温组合、干燥时长、是否耦合热风这些关键工艺参数对绿茶栗香形成的影响,利用红外辅助顶空固相微萃取(IRAE-HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(GC-MS)...
关键词:电磁滚筒变温/热风耦合 绿茶 栗香 多元统计分析 关键差异性化合物 
干燥方式对绿茶栗香的影响被引量:15
《食品科学》2020年第15期115-123,共9页张铭铭 江用文 滑金杰 王近近 袁海波 杨艳芹 
国家自然科学基金面上项目(31972465);国家自然科学基金青年科学基金项目(31902083);浙江省自然科学基金项目(LQ18C160006);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS);浙江省三农六方项目(CTZB-F180706LWZ-SNY1-13)。
干燥是绿茶香气品质形成的关键工序。为探明干燥技术对绿茶栗香形成的影响,本实验采用红外辅助顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱技术对香气组分进行分析,结合感官审评、化学成分和多元统计分析技术研究隧道式红外辐射、箱式热风对流...
关键词:干燥方式 绿茶 栗香 多元统计分析 
基于HS-SPME/GC×GC-TOFMS/OAV不同栗香特征绿茶关键香气组分分析被引量:65
《食品科学》2020年第2期244-252,共9页张铭铭 尹洪旭 邓余良 姚月凤 江用文 滑金杰 袁海波 杨艳芹 
浙江省自然科学基金项目(LQ18C160006);浙江省三农六方项目(CTZB-F180706LWZ-SNY1-13);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析3类典型栗香绿茶的挥发性成分,并采用香气活度值(odor activity value,OAV)法对关键香气组分进行筛选。结果表明:3类不同栗香特征的绿茶共鉴定出79种共有香气组分,其中萜烯...
关键词:顶空固相微萃取 全二维气相色谱-飞行时间质谱 栗香绿茶 气味活度值 
绿茶栗香的形成及工艺研究进展被引量:11
《中国农学通报》2020年第2期129-137,共9页张铭铭 江用文 袁海波 杨艳芹 邓余良 董春旺 李佳 滑金杰 王近近 
国家自然科学基金(31471651);浙江省自然科学基金(LQ18C160006);浙江省三农六方(CTZB-F180706LWZ-SNY1-13);中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS).
为研究绿茶栗香形成的干燥工艺及机理,笔者综述了近30年来国内外的香气及栗香相关研究,发现香气的研究较多而栗香的研究却少有提及。栗香香型虽已做出细分并探究出其关键组分,但仅在香气理论上猜测其形成机理,尚未基于加工工艺探究其具...
关键词:绿茶 栗香 影响因素 干燥工艺 
风冷冰箱和直冷冰吧贮藏龙井绿茶的效果比较被引量:8
《茶叶科学》2019年第5期555-566,共12页王近近 袁海波 陶瑞涛 滑金杰 邓余良 董春旺 江用文 王霁昀 
中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS);国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位(CARS-23);国家重点研发计划项目(2017YFD0400802)
为探究采用风冷冰箱和直冷冰吧贮藏对龙井绿茶品质的影响,把茶叶分别存储于风冷冰箱的冷藏室和冷冻室、直冷冰吧的冷藏室和冷冻室等4种不同的贮藏环境中贮藏90、180、270、360 d时分别取样,通过生化成分含量测定及感官审评等分析比较不...
关键词:绿茶 品质 贮藏 风冷冰箱 直冷冰吧 
绿茶、乌龙茶、红茶贮藏过程中品质劣变机理及保鲜技术研究进展被引量:36
《食品与发酵工业》2019年第3期281-287,共7页王近近 袁海波 邓余良 滑金杰 董春旺 江用文 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400802);国家自然科学基金项目(CARS-23);中国农业科学院科技创新工程专项(CAAS-ASTIP-TRICAAS)
茶叶的生产具有较强的时效性和季节性,且茶叶疏松多孔,长期贮藏过程中极易受环境影响而变质。作为广受消费者青睐的世界三大饮料之一,保持其贮藏品质对提高茶叶商品价值,推进我国茶产业的发展具有重要意义。近年来针对茶叶贮藏过程中的...
关键词:茶叶 品质 贮藏 保鲜 
基于气相色谱-质谱技术与多元统计分析对不同栗香特征绿茶判别分析被引量:68
《食品科学》2019年第4期192-198,共7页尹洪旭 杨艳芹 姚月凤 张铭铭 王家勤 江用文 袁海波 
国家自然科学基金面上项目(31471651);浙江省自然科学基金项目(LQ18C160006);中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
采用气相色谱-质谱联用技术结合多元统计分析主成分分析(principal component analysis,PCA)、偏最小二乘法-判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)和系统聚类分析(hierarchical clusteranalysis,HCA)对18个不...
关键词:气相色谱-质谱 主成分分析 层次聚类分析 偏最小二乘判别分析 
栗香绿茶香气萃取方法优化及其芳香成分分析被引量:12
《茶叶科学》2018年第5期518-526,共9页尹洪旭 杨艳芹 姚月凤 张铭铭 王家勤 江用文 袁海波 
国家自然科学基金(31471651);浙江省自然科学基金(LQ18C160006);中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
以14个具典型栗香特征和2个甜香特征的绿茶茶样为研究对象,比较了固相微萃取头种类、萃取温度、萃取时间及电解质浓度对栗香香气物质种类和总量的影响,探索萃取栗香绿茶香气物质的适宜条件,并开展栗香绿茶的特征峰分析。结果表明,采用DV...
关键词:绿茶 板栗香型 挥发性成分 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 
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