蜜饯

作品数：1106被引量：944H指数：14
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高效液相色谱法测定糖果、蜜饯和饮料中19种食品添加剂被引量：21
《食品安全质量检测学报》2014年第11期3487-3494,共8页陈沛金 张毅 肖锋 梁通雯 沈金灿 肖陈贵 华红慧 吕行 
深圳市基础研究项目(JCY201110097;JCYJ2012061872144497);国家质检总局科技项目(2012IK186);国家科技支撑计划课题(2012BAK08B01)~~
目的建立高效液相色谱同时测定糖果、蜜饯和饮料中19种常用食品添加剂的分析方法。方法样品经亚铁氰化钾和乙酸锌溶液沉淀蛋白后,采用Poroshell 120 EC-C18(4.6 mm×100 mm,2.7μm)色谱柱分离,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵水溶液为流动相进...
关键词：糖果 蜜饯 饮料 食品添加剂 高效液相色谱法 
椰纤果蜜饯的研制被引量：2
《轻工科技》2013年第8期9-11,13,共4页钟春燕 柳东 向东 王锡彬 
国家科技支撑计划课题资助(编号2012BAD31B03)
以椰纤果为主要原料,以蔗糖、淀粉糖浆、卡拉胶为辅料,研究椰纤果蜜饯的加工工艺。结果表明,糖煮1h后静置糖渍1h,60℃干燥温度下非鼓风热风干燥7h,产品口感及外观最佳;由L(934)正交试验最后确定椰纤果果脯生产的原辅料的最佳配比为:料液...
关键词：椰纤果 蜜饯 加工工艺 
莲藕湿蜜饯的工艺研究被引量：2
《长江蔬菜》2012年第16期127-129,共3页关健 陈希 陈学玲 薛淑静 何建军 梅新 
国家科技支撑计划(2012BAD27B03);武汉市晨光计划--藕带采后褐变与软化机理研究及控制
以莲藕为试材,利用正交设计确定湿蜜饯制作的最佳配方并加入蜂蜜进行调配,得出莲藕湿蜜饯的最佳配方为糖液浓度60%、柠檬酸含量0.2%、烘干时间3 h、烘干温度60℃。加入10%的蜂蜜进行增味,按此工艺进行加工,可得外观及风味俱佳的莲藕湿...
关键词：莲藕 蜜饯 工艺 
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