魔芋豆腐

作品数：105被引量：44H指数：4
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江津区不同海拔魔芋栽培差异对比试验
《农家科技》2022年第1期46-48,共3页李英 张涛 周玉华 张先锋 刘先平 
“第二批重庆市专家服务团服务基层资金资助项目20210028”研究成果。
魔芋被江津人称之为“鬼肉”,在我国生长已有2000多年。长期以来,魔芋都以野外自然生长和农户房前屋后零星种植为主,多以粗加工制作成魔芋豆腐食用和外用疗伤治病。近年来,随着其独有的天然高分子魔芋葡甘聚糖的广泛开发利用,而魔芋大...
关键词：大规模种植 魔芋豆腐 差异对比 魔芋葡甘聚糖 天然高分子 江津区 开发利用 技术难点 
鲜料加工魔芋豆腐被引量：1
《农家科技》2006年第8期38-38,共1页张克炳 
关键词：魔芋豆腐 加工 葡苷聚糖 主要成分 毛细血管 防治效果 营养丰富 保健食品 特殊风味 红薯淀粉 
魔芋豆腐加工新技术
《农家科技》1994年第10期37-38,共2页徐如意 胡业 
民间传统加工魔芋豆腐的方法虽然简单,但产量低(0.5公斤鲜魔芋可做成1.6～2.5公斤)、颜色黑、观感差、质量不高、存放时间不长(须当天加工当天售完)。
关键词：魔芋豆腐 存放时间 传统加工 分格器 磨粉 魔芋粉 人工干燥 加工步骤 胶浆 胶状 
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