魔芋加工

作品数：43被引量：54H指数：5
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相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄团张盛林张志健庞杰胡凯丽更多>>
相关机构：绵阳安福魔芋开发有限公司房县九方魔芋科技有限公司湖南博嘉魔力农业科技有限公司四川深山农业科技开发有限公司更多>>
相关期刊：《农村百事通》《农业与技术》《边疆文学》《技术与市场》更多>>
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魔芋加工中二氧化硫使用的必要性研究被引量：13
《农产品质量与安全》2013年第1期60-62,共3页张盛林 张甫生 钟耕 
二氧化硫是魔芋脱水干燥中最经济有效的控制褐变的手段,然而现行法定的食品添加剂依据标准GB2760中却未对魔芋中二氧化硫的使用及残留限量进行界定,引起人们对魔芋加工中二氧化硫使用是否必要的广泛质疑。为此,本文从魔芋褐变机制、护...
关键词：魔芋 褐变 二氧化硫 护色 
魔芋褐变原因分析及防止褐变途径初探被引量：6
《畜牧市场》2002年第11期29-31,共3页郑连姬 张盛林 钟耕 
重庆市科委魔芋攻关课题资助项目
魔芋粉已在食品、医药、石油、化工、轻纺等工业中广泛使用。但是魔芋粉中SO2含量达3-5g/kg,超过国标和行标1-2倍,SO2的超标已影响到我国魔芋粉在国际市场上的竞争力。魔芋粉中的SO2含量来源于鲜魔芋初加工过程中煤或人为添加的SO2,它...
关键词：抗坏血酸 酶促褐变 原因分析 抑制褐变 氧化酶 魔芋产业 魔芋粉 非酶褐变 抑制剂 魔芋加工 
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