木耳菜果实红色素

作品数：5被引量：6H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张孔海吴斌岳田利夏新奎魏宗烽更多>>
相关机构：信阳农业高等专科学校西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《农产品加工（下）》更多>>
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木耳菜果实红色素的稳定化技术研究
《信阳农业高等专科学校学报》2009年第4期120-121,共2页张孔海 周枫 方玲 
河南省教育厅自然科学基金项目[2009C550004]
影响木耳菜果实红色素稳定性的因素主要是光、热、酸度、氧化等作用,通过稳定剂的预选、组合、用量、效果比较等试验,筛选的最佳稳定剂的配方为:0.04%Vc+0.02%苯甲酸钠。实验结果表明,加入混合稳定剂的色素溶液的残存率比空白提高10%,...
关键词：木耳菜果实红色素 稳定性 稳定剂 
木耳菜果实红色素在西式肉制品中的应用研究被引量：2
《食品科技》2009年第3期144-146,共3页张孔海 魏宗烽 吴斌 
木耳菜果实红色素色泽鲜艳,着色力强,生产成本低廉,原料来源丰富,安全无毒。为了更好地利用该色素,以红曲红和甜菜红等色素为对照,在不同条件下进行稳定性及肉制品中应用对比实验。结果表明:木耳菜果实红色素相对其他天然食用色素具有...
关键词：木耳菜果实红色素 西式火腿肠 应用研究 
木耳菜果实红色素的稳定性研究被引量：3
《中国调味品》2008年第10期74-77,共4页张孔海 夏新奎 
探讨了木耳菜果实红色素提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。研究表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,是一种值得开发应用的新型天然食用色素。
关键词：木耳菜果实红色素 提取工艺 稳定性 
木耳菜果实红色素的性质及其应用研究被引量：2
《信阳农业高等专科学校学报》2008年第2期118-120,共3页张孔海 吴斌 
探讨了木耳菜果实红色素提取液的理化性质及其在食品中的应用。结果表明:该色素在一定条件下具有较高的稳定性,在低温食品中的应用情况良好,是一种值得开发应用的新型天然食用色素。
关键词：木耳菜果实红色素 提取工艺 稳定性 
木耳菜果实红色素的提取工艺研究被引量：4
《农产品加工（下）》2008年第3期57-59,64,共4页张孔海 岳田利 
以木耳菜果实为原料,对其红色素的提取工艺条件进行了优化:将原料清洗后,用压滤机榨汁,以3倍的纯水将滤渣于常温下浸提2次,每次30min,浸提液与滤液一起经高速离心后过滤,再在温度50℃以下真空浓缩,经冻干后得暗红色色素粉末。实验条件...
关键词：木耳菜果实 红色素 提取工艺 
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