浸泡温度

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杏核冷冻开口技术的研究
《食品界》2017年第9期61-61,共1页韩梦柯 李育峰 
杏树是我国北方的一种果树,具有适应性强、喜光、耐旱、抗寒、抗风等特点,是我国＂三北＂地区防风固沙的主要树种之一。中国杏的主要栽培品种按用途可分为食用杏、仁用杏及加工用杏三大类,其中仁用杏的种子即杏仁具有很高的营养价值和...
关键词：仁用杏 主要树种 营养价值 “三北”地区 主要栽培品种 浸泡温度 干燥时间 开口率 冷冻时间 静置时间 
玉米胚芽蛋白粉的研制
《食品界》2017年第6期128-128,130,共2页余健霞 侯鹏飞 
玉米胚芽蛋白具有良好的持水性、持油性和乳化性,添加到食品中可以改善食品的质地及组织特性。目前,国内外利用玉米胚芽蛋白作为蛋白质添加剂,广泛应用于焙烤、肉制品中,在膨化小食品生产方面也有所运用,并对脱脂玉米胚芽蛋白粉及酶解...
关键词：玉米胚芽 蛋白粉 乳化性 组织特性 功能性质 持水性 焙烤 下干 酶解液 浸泡温度 
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