腊牛肉

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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖蓉徐昆龙董全李洪军张宁更多>>
相关机构：云南农业大学西南大学湖南唐人神肉制品有限公司北京工商大学更多>>
相关期刊：《肉类研究》《食品科学》《国内外香化信息》《农产品加工》更多>>
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冬笋炒腊牛肉
《四川烹饪》2008年第4期42-42,共1页巴陵 
在长沙,我组建的美食别动队好久都没出动了,实在憋得慌。我正准备寻找手机邀集朋友,美食集中营的龚长来电了,他告诉我美食堕落街三重门最近有道好菜,想集中几个朋友中午就去品尝。
关键词：腊牛肉 冬笋 美食 品尝 
腊牛肉加工中微生物消长的规律
《农产品加工》2007年第10期26-27,共2页王焕章 
腊牛肉是以黄牛腿部肌肉为原料，经腌制、风干而成的腊制品，其风味独特，食而不腻且保存期较长，深受消费者喜爱。然而，崦制发酵过程会产生有害或有益微生物，研究其加工过程中不同时期的微生物菌相应变化规律，揭示微生物对品质特性...
关键词：有益微生物 牛肉加工 消长 发酵过程 变化规律 加工过程 影响因素 品质特性 
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