花生水解蛋白

作品数：9被引量：88H指数：5
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相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《南昌大学学报（工科版）》更多>>
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酶法提取花生油与花生水解蛋白的研究被引量：23
《食品与机械》2006年第6期16-19,117,共5页华娣 许时婴 王璋 杨瑞金 
江苏省科技计划项目(项目编号:BE2005337)
采用水酶法从花生中提取油和水解蛋白。选用碱性蛋白酶Alcalase,通过单因素实验和正交实验,确定最佳工艺参数为反应温度60℃,pH9.5,料液比1∶5(W∶W),碱提时间90min,加酶量为1.5%(W∶W),酶解时间5h,此时,游离油得率为79.32%,水解蛋白得...
关键词：水酶法 花生油 花生水解蛋白 
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