花生水解蛋白

作品数：9被引量：88H指数：5
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相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品研究与开发》《南昌大学学报（工科版）》更多>>
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花生水解蛋白的功能性质研究被引量：5
《食品研究与开发》2008年第7期58-61,共4页王章存 康艳玲 
对花生水解蛋白的溶解性和乳化性质进行了研究。结果表明,花生水解蛋白在碱性条件下溶解度较好;提高温度可增加花生水解蛋白乳化活性,在远离等电点时花生水解蛋白具有较好的乳化活性,而乳化稳定性随pH变化未呈现规律性变化。增加花生水...
关键词：花生水解蛋白 溶解性 乳化性 
水酶法提取花生水解蛋白的研究被引量：1
《粮油加工》2008年第3期66-68,共3页王章存 康艳玲 
采用水酶法从冷榨花生饼中提取水解蛋白。以溶出的蛋白质浓度为指标,研究了提取花生蛋白的酶解工艺及条件。结果表明。先用碱性蛋白酶水解再用中性蛋白酶水解效果优于单一酶,碱性蛋白酶最适条件为:温度为55℃,pH值为9.0,加酶量为0.8%,...
关键词：冷榨花生饼 水酶法 花生水解蛋白 
碱性蛋白酶提取花生水解蛋白的研究被引量：5
《食品科技》2008年第3期63-65,共3页王章存 康艳玲 
利用碱性蛋白酶从冷榨花生饼中提取花生水解蛋白。研究了温度、pH值、加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响,在此基础上通过正交实验对花生水解蛋白提取工艺条件进行优化。确定最佳工艺参数为温度55℃、pH9.0、加酶量0.8%、水...
关键词：冷榨花生饼 碱性蛋白酶 花生水解蛋白 
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