冷榨花生饼

作品数：13被引量：61H指数：5
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超声对冷榨花生饼蛋白功能与结构特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第2期142-150,共9页杨陈旭 徐拥军 肖荣辉 张丽芬 朱婷伟 陈复生 张献忠 
“十四五”国家重点研发计划(2022YFD2101403);河南省青年骨干教师培养计划(2020GGJS083);益海嘉里(青岛)风味食品应用创新中心有限公司合作项目(E-202109-03874-QR)。
该文以冷榨花生饼为研究对象,考察超声时间、温度和功率密度对冷榨花生饼蛋白结构和功能特性的影响。结果表明,超声处理显著提高了花生饼蛋白的溶解性、乳化活性、持油性、起泡性和泡沫稳定性,在超声40 min,25℃,5.33 W/cm^(3)时花生饼...
关键词：超声 花生饼蛋白 功能特性 结构特性 
复合凝固剂对花生豆腐品质的影响被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第5期20-23,共4页张国治 白歌 王伟玲 葛凤全 
以冷榨花生粕为原料,研究CaCl2-MgSO4、卤水-MgSO4为复合凝固剂时,对豆腐的硬度、弹性、咀嚼性以及凝胶强度4个指标的影响规律.结果表明:以CaCl2-MgSO4为复合凝固剂时,随CaCl2或MgSO4用量的增加,花生豆腐的硬度、咀嚼性及凝胶强度均呈...
关键词：冷榨花生饼 花生豆腐 复合凝固剂 
冷榨花生饼制备花生蛋白的水酶法研究
《广东农业科学》2011年第10期82-85,共4页段家玉 张声华 何东平 
利用中性蛋白酶对碱预处理过的冷榨花生饼进行酶解的工艺研究。以pH、酶解温度、酶解时间、加酶量为单因素进行了单因素酶解研究,在此基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到较佳工艺条件为pH 6.7、反应温度50℃、酶解时...
关键词：冷榨花生饼 水酶法 花生蛋白 
利用冷榨花生饼制备花生多肽饮料被引量：12
《食品科学》2011年第20期335-340,共6页胡志和 郭嘉 
以冷榨花生饼为原料,采用碱法和酶水解法制备花生蛋白,以蛋白质提取率为指标,确定蛋白提取条件,并利用所提取蛋白或蛋白水解物经乳酸菌发酵制备花生多肽饮料。结果表明NaOH溶液提取花生蛋白的最佳条件为:pH9.0、温度55℃、料液比1:8(g/...
关键词：冷榨花生饼 花生蛋白 花生多肽 乳酸发酵饮料 
冷榨花生饼中蛋白质的碱提取工艺优化研究被引量：2
《山东农业科学》2011年第8期95-97,114,共4页段家玉 何东平 张声华 
用碱从冷榨花生饼中初步提取花生蛋白是水酶法提取蛋白质的基础。对碱提取过程中影响蛋白质提出率的主要因素进行了正交试验,得出较佳提取条件为:pH 9,温度60℃,以1∶8的料液比(W/V)浸提1h,得到产品的蛋白含量为89.94%,得率为48.35%。
关键词：冷榨花生饼 碱提 花生蛋白 
超声波辅助乙醇提取冷榨花生饼中油脂的工艺优化被引量：5
《食品与机械》2011年第4期51-53,共3页刘光宪 熊艳 冯健雄 王辉 闵华 熊慧薇 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(编号:CARS-14)
以冷榨花生饼为原料,采用乙醇和超声波技术提取饼粕中的油脂。在单因素试验基础上,进行三因素三水平试验,以提取得率为考察指标,进行响应面分析。结果表明,最佳提取工艺条件为超声波时间42min,超声波功率89W,乙醇浓度90%,料液比1∶30(m...
关键词：冷榨花生饼 超声波 乙醇提取 花生油脂 
冷榨花生饼生产醇洗花生浓缩蛋白工艺条件的研究被引量：10
《粮油加工》2010年第3期21-27,共7页张晓丽 刘玉兰 王立新 
河南省食用油脂倍增计划项目中的相关课题
本课题以冷榨花生饼为原料,以花生浓缩蛋白的蛋白含量和残油率为主要指标,研究冷榨花生饼生产醇洗花生浓缩蛋白的最佳工艺条件。通过单因素试验和响应面试验得到冷榨花生饼制取醇洗花生浓缩蛋白的最佳工艺条件为:乙醇浓度53%,浸提温度52...
关键词：冷榨花生饼 乙醇萃取 花生浓缩蛋白 糖蜜 
花生榨油后蛋白的碱提取工艺研究被引量：2
《食品科技》2009年第12期200-202,共3页熊振海 
油料的预处理对取油的效果以及取油后油料的进一步利用影响较大。研究了花生榨油后蛋白的碱提取工艺,通过实验确定了最佳的碱提取条件:温度60℃,pH9,料液比1∶8,浸提时间为60min,产品的花生蛋白质含量为89.94%,残油率为0.27%,蛋白质得率...
关键词：冷榨花生饼 碱提取 花生蛋白 花生油 
冷榨花生饼混合溶剂萃取生产浓缩蛋白工艺条件的研究被引量：11
《粮油加工》2009年第12期83-86,共4页刘玉兰 张晓丽 杜蘅 
河南省食用油脂倍增计划项目中的相关课题
本文以冷榨花生饼为原料,采用混合溶剂浸洗工艺制取花生浓缩蛋白。通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:溶剂比(正己烷∶乙醇)3.5∶6.5,乙醇浓度75%,时间60min,温度50℃,料液比1∶11,萃取4次。在此条件下所得产品的粗蛋白含量...
关键词：冷榨花生饼 混合溶剂萃取 花生浓缩蛋白 工艺条件 
花生的碱提取工艺研究被引量：1
《安徽农业科学》2009年第31期15419-15420,共2页张延明 林化冰 
笔者研究了植物油料取油的预处理工序花生的碱提取工艺,分析了影响碱提取的因素,碱提取的pH值、温度、时间和料液比等,通过试验确定了最佳提取工艺参数,为增加我国植物蛋白的产品竞争力和植物蛋白的开发提供参考依据。
关键词：冷榨花生饼 碱提取 花生蛋白 花生油 
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