花生浓缩蛋白

作品数：36被引量：140H指数：7
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相关机构：河南工业大学山东省花生研究所青岛农业大学武汉轻工大学更多>>
相关期刊：《中国油脂》《科技信息》《食品安全质量检测学报》《花生学报》更多>>
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超声波辅助花生浓缩蛋白糖基化改性研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2020年第3期830-840,共11页杨伟强 杜德红 江晨 于丽娜 王明清 韩守萍 宋昱 孙杰 毕洁 张初署 徐同成 
山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B16,CXGC2018E21);山东省2018年度农业重大应用技术创新项目;青岛市民生科技计划项目(19-6-1-61-nsh);国家重点研发计划项目(2018YFD0300605);山东省自然科学基金(ZR2017MC062,ZR2017MC060,ZR2016YL021,ZR2016CM43);2019年山东省人才引进成果示范推广项目;山东省农业重大应用技术(SD2019ZZ0121-1).
目的研究超声波辅助花生浓缩蛋白糖基化改性工艺。方法以低温冷榨花生蛋白粉为原料,以糖基化改性蛋白的乳化活性指数(emulsifying activity index,EAI)和乳化稳定性指数(emulsifying stability index,ESI)为考察指标,采用单因素和响应...
关键词：花生浓缩蛋白 糖基化改性 超声波辅助 乳化性质 
Viscozyme L预处理花生粕提取花生浓缩蛋白的研究被引量：3
《粮油食品科技》2019年第1期34-40,共7页于丽娜 齐宏涛 彭娅萍 杨伟强 孙杰 张初署 毕洁 王明清 
山东省自然科学基金(ZR2016CM43;ZR2016YL021;ZR2017MC060;ZR2017MC062);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B16;CXGC2018E21);山东省农科院重大科技成果培育计划(2016CGPY10)
为了优化复合植物水解酶(ViscozymeL)预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的工艺条件,以花生粕为原料,采用单因素实验和响应面实验设计方法,研究花生浓缩蛋白制备工艺条件对蛋白质量百分含量和提取率的影响。结果表明,Viscozyme...
关键词：Viscozyme L 预处理 花生粕 乙醇洗涤 花生浓缩蛋白 
响应面法优化限制性酶解花生浓缩蛋白制备工艺研究被引量：1
《花生学报》2017年第4期52-59,共8页于丽娜 杜德红 彭娅萍 孙杰 毕洁 张初署 王明清 
山东省自然科学基金(ZR2016CM43;ZR2016YL021);山东省重点研发计划(2015GGX108006);山东省农业科学院重大科技成果培育计划(2016CGPY10);山东省农业科学院青年科研基金(2016YQN18);山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2016B16)
研究超声波辅助蛋白酶制备限制性酶解花生浓缩蛋白,为扩大花生浓缩蛋白的应用提供理论基础。以限制性酶解花生浓缩蛋白的溶解度和持水性为考察指标,研究了底物浓度、pH值、加酶量、超声波频率、超声波功率、温度和时间对溶解度和持水性...
关键词：响应面方法 优化 限制性酶解花生浓缩蛋白 功能特性 抗氧化活性 
花生油、葵花籽油系列国标研讨会召开
《中国油脂》2016年第7期63-63,共1页
2016年6月18日由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会等主办，山东鲁花集团有限公司承办的花生油、葵花籽油系列国家标准制修订研讨会在山东烟台召开，全国粮油标准化技术委员会秘书长龙伶俐，中国粮油学会首席专家、中国...
关键词：《花生油》 葵花籽油 标准化技术委员会 中国粮油学会 标准制修订 国标 花生浓缩蛋白 山东烟台 
花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响被引量：7
《现代食品科技》2015年第10期97-102 128,128,共7页冯婷 孙京新 吴振 徐幸莲 王淑玲 李鹏 夏梦 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD28B03);山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目(SDAIT-13-011-11);国家级大学生创新训练计划和青岛农业大学名校建设工程大学生科技创新项目
本文研究了花生浓缩蛋白对鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶性能的影响。对添加花生浓缩蛋白后的鸡胸肉盐溶蛋白热诱导凝胶的质构特性、动态流变特性以及热变特性进行测定并通过扫描电镜观察其微观结构。结果表明,添加花生浓缩蛋白后,鸡胸肉盐...
关键词：花生浓缩蛋白 鸡胸肉盐溶蛋白 热诱导凝胶 
酸沉法制备低变性花生浓缩蛋白的工艺研究
《轻工科技》2015年第3期12-13,37,共3页王洋 
研究酸沉法研制低变性花生浓缩蛋白的工艺条件。结果表明:浸提温度50℃,浸提时间30min,酸沉p H值5.0,烘干温度60℃,此条件下浓缩蛋白的NSI达到74.00%,粗蛋白含量74.91%,吸水性7.5m L/g、乳化性97%,起泡性70%。
关键词：花生浓缩蛋白 酸沉法 低变性 
不同改性方法对花生浓缩蛋白结构及功能特性的影响被引量：7
《食品工业》2014年第10期186-190,共5页曹迪 范远景 黄婷 耿保玉 陈伟 杨效奎 
国家科技部2011年度农业科技成果转化资金基金项目(2011GB2C300013)
利用中性蛋白酶改性花生浓缩蛋白,并与超声波物理改性方法比较,测定了改性前后花生浓缩蛋白的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性。结果发现,两种改性方法均对花生浓缩蛋白的溶解性及吸油性有较大改善,分...
关键词：花生浓缩蛋白 酶解改性 超声波改性 结构与功能性 
亚硫酸钠对花生浓缩蛋白功能性质的影响被引量：3
《食品工业科技》2014年第15期124-129,共6页赵雪淞 蔺雅菲 刘民 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06)
研究了亚硫酸钠浓度和处理时间对花生浓缩蛋白各项功能性质(溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和凝胶性质)的影响。结果表明:经过亚硫酸钠的处理,花生浓缩蛋白各项功能性质显著改善;亚硫酸钠改性的最...
关键词：花生浓缩蛋白 功能性质 亚硫酸钠 
醇法生产花生浓缩蛋白的工艺条件研究被引量：4
《中国油脂》2014年第8期30-33,共4页赵雪淞 张鑫磊 刘民 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD36B06)
以脱脂花生蛋白粉为原料,通过单因素实验和正交实验优化乙醇浸提法生产花生浓缩蛋白的工艺条件,并通过放大实验进行验证。结果表明,花生浓缩蛋白生产的最佳工艺条件为:乙醇体积分数65%,料液比1∶8,浸洗温度60℃,浸洗时间40 min,浸洗次数...
关键词：花生浓缩蛋白 乙醇浸提法 工艺条件 
花生浓缩蛋白超声改性的工艺条件被引量：7
《食品与发酵工业》2014年第3期147-152,共6页赵雪淞 蔺雅菲 刘民 
"十二五"国家科技支撑计划(No.2012BAD36B06)资助
研究了超声波处理时间和功率对花生浓缩蛋白各项功能性质(溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和凝胶性质)的影响。结果表明:经过超声处理后的花生浓缩蛋白各项功能性质有显著提高;超声改性的最优工艺条...
关键词：花生浓缩蛋白 功能性质 超声波改性 工艺条件 
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