黄油

作品数：1638被引量：1146H指数：16
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黄油的短程分子蒸馏及其分馏物组成与物化特性被引量：3
《中国农业科学》2016年第11期2183-2193,共11页高希西 张书文 芦晶 刘鹭 逄晓阳 岳喜庆 吕加平 
国家"十二五"科技支撑计划(2013BAD18B10);国家公益性行业(农业)科研专项(201303085)
【目的】黄油复杂的组成、结构及加工特性使其在一些食品加工领域中的应用受到了限制。采用不同的蒸馏温度对黄油进行短程分子蒸馏,分析黄油及其分馏物的化学组成和物化特性的变化及相关性,为黄油的分馏及应用提供理论参考和技术方法。...
关键词：黄油 短程分子蒸馏 脂肪酸组成 物化特性 
微胶囊化姜黄油对冷藏鲢鱼鱼丸的保鲜效果被引量：9
《食品工业科技》2015年第18期341-344,共4页董志俭 李欢 励建荣 孙彤 蔡路昀 仪淑敏 李婷婷 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域)(20113326130001)
以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏5 d后菌落总数(TVC)达到6.2×104 c...
关键词：姜黄油 微胶囊化 鲢鱼鱼丸 保鲜效果 货架期 
酵母菌对黄油贮藏稳定性的影响
《乳业科学与技术》2009年第3期120-122,共3页高红艳 苗君莅 莫蓓红 肖杨 蒋士龙 
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2007AA10Z353);国家"十一五"科技支撑计划(No.2006BAD04A14)
从葡萄、提子、开菲尔粒中分离纯化出5株酵母菌,分别涂布于黄油表面,22℃培养60d,每隔15d对样品进行感观评定、酸值测定,60d后分析各样品的过氧化值、脂肪酸组成,得到黄油的酸败与低碳链脂肪酸有关,两株酵母菌对黄油的酸败有抑制作用,...
关键词：黄油 酵母菌 脂肪酸 
姜黄油的微波辅助水蒸气蒸馏提取及包合工艺研究被引量：3
《食品研究与开发》2009年第3期82-84,共3页吴斌 李湘洲 旷春桃 杨国恩 杨军君 
国家科技部"十一五"科技支撑计划重点项目(2006BAD18B04);湖南省教育厅重点项目;湖南省科技计划项目(2007NK3119);长沙市科技局重点项目(K0802109-21)
比较微波辅助水蒸气蒸馏法,传统水蒸汽蒸馏法提取姜黄油工艺,发现微波辅助水蒸气蒸馏法具有提取时间短,提取率高等优点。通过试验确定微波辅助水蒸气蒸馏工艺:颗粒度为40目～60目,固液比1∶8,提取时间2.5h。同时通过正交试验确定姜黄油...
关键词：姜黄油 微波辅助水蒸汽蒸馏 包合 
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