酱文化

作品数：39被引量：49H指数：4
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“无绍不成酱”
《浙江档案》2015年第6期40-41,共2页
绍兴是中国酱文化的重要代表地,＂无绍不成酱＂是对绍兴酱产业、酱文化集中兴旺的概括。绍兴的制酱业起于民间,据考证,魏晋时期就开始生产,至清代晚期达到鼎盛,有＂天下酱业无人不说绍,九州之内司厨鲜有不知绍＂一说。据文字记载,绍兴...
关键词：绍兴人 通美 酱文化 清代晚期 绍兴市区 明崇祯 咸亨 制酱 内司 桥区 
让绍兴“酱”香飘万里被引量：1
《浙江档案》2015年第6期42-43,共2页滕军康(口述) 沈莹(整理) 
我是地道的绍兴人,1957年出生于绍兴古镇安昌的滕家台门。由于父母在外地工作,我由祖母带大。1976年我高中毕业,1977年被分配进了绍兴仁昌酱园工作。至今,我从事酱油工作已近39个年头,现任绍兴仁昌酱园有限公司副总经理、高级工程师。...
关键词：绍兴人 香飘万里 安昌 酱文化 食品协会 物质文化遗产 传统酿造 天然发酵 虚心好学 天然风味 
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