果粉

作品数：427被引量：830H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李积华刘洋洋索有瑞毕金峰刘红更多>>
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气流超微粉碎对桃金娘果粉物理化学性质的影响被引量：29
《食品科学》2016年第1期17-21,共5页赵广河 张名位 张瑞芬 刘磊 魏振承 史德芳 
国家自然科学基金广东联合基金重点项目(U1301211);国家重点基础研究发展计划(973计划)项目(2012CB722904);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD33B10)
研究超微粉碎处理对桃金娘果粉粒径、色度、颗粒形貌、流动性及水溶性等物化性质的影响。结果表明:随着超微粉碎时间的增加,桃金娘果粉粒径逐渐减小、色泽明显改善、质地更加蓬松、形貌渐趋一致,持水力、持油力和膨胀力分别由1.57、0.76...
关键词：桃金娘 果粉 气流超微粉碎 物理化学性质 
不同干燥工艺对苹果粉品质的影响研究被引量：4
《中国果菜》2015年第8期15-19,共5页马超 张建昌 李新胜 古静燕 周萍 王朝川 吴茂玉 
2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
不同的干燥工艺对苹果粉品质的影响不同,本文探讨了热风干燥、微波干燥、热风-微波干燥、热风-低温气流膨化、热风-微波-低温气流膨化这5种方法对苹果粉品质(持水力、膨胀力、Vc含量、可滴定酸含量、还原糖含量等)的影响。试验结果表明...
关键词：干燥工艺 苹果粉 品质影响 
适宜贮藏温度和添加剂提高苹果粉稳定性被引量：6
《农业工程学报》2014年第22期323-331,共9页张雨 陈义伦 马超 吴茂玉 
"十二五"国家科技支撑计划课题(2012BAD31B01)
为提高喷雾干燥苹果粉的贮藏稳定性和优化贮藏条件,基于水分活度保藏理论和玻璃化转变理论,探讨了温度及添加剂对苹果粉吸附等温线和玻璃化转变温度的影响。采用静态称量法研究了苹果粉在不同温度(5、25和45℃)下的吸附等温线;采用Lewi...
关键词：贮藏 温度 吸附 苹果粉 添加剂 水分活度 平衡干基含水率 玻璃化温度 
苹果粉的加工现状及展望被引量：8
《食品工业》2013年第12期199-202,共4页马超 葛邦国 吴茂玉 和法涛 崔春红 王白鸥 
2012年度国家科技支撑计划项目(2012BAD31B01)
综述了苹果粉的分类及其抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等功能,介绍了目前加工苹果粉常用的喷雾干燥及真空冷冻干燥技术等,分析了其加工现状及存在问题,并对苹果粉加工前景进行了展望。
关键词：苹果粉 功能 加工现状 展望 
荔枝原浆喷雾干燥配方优化研究被引量：6
《广东农业科学》2013年第3期71-74,共4页程丽娜 唐道邦 徐玉娟 肖更生 吴继军 李俊 张明宇 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2012BAD31B03);广东省科技计划项目(2011A080803011;2011B0802002;2011A060903007;2011A090200078;2012B091000157)
以荔枝全果制得的原浆为原料,研究荔枝原浆喷雾加工果粉的助干剂配比并分析加工制得的荔枝果粉各项性能。通过添加一定比例的助干剂(麦芽糊精、β-环状糊精、阿拉伯胶)在进风温度220℃,出风温度90℃、进料转速10 r/min的工艺条件下进行...
关键词：荔枝 果粉 喷雾干燥 配方 
杏果粉片主成分吸湿性研究被引量：3
《食品科技》2012年第10期79-82,共4页王栋 王萍 杨晓君 朱正兰 于宁 李焕荣 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD27B02)
针对杏果粉片加工、贮藏过程中吸湿性强而影响品质的问题,对杏果粉片配料的主要成分进行了吸湿特性研究,为杏粉片生产、贮藏环境的选择提供理论依据。采用25℃、相对湿度75%条件下测定各组分的吸湿速率和吸湿质量分数,确定吸湿平衡时间,...
关键词：杏果粉片 吸湿性 临界相对湿度 
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