红枣粉

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相关期刊：《饲料工业》《现代食品》《大豆科技》《西北农业学报》更多>>
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超微红枣粉双歧杆菌酸奶的研制
《农产品加工》2023年第9期21-23,共3页张国柱 宫俊峰 苏槟楠 刘瑶 
山西省省属转制科研院所科研条件提升专项项目(2021年7月)。
为研制超微红枣粉双歧杆菌酸奶,以鲜牛奶、白砂糖、超微红枣粉为主要原料,经调配杀菌发酵后制成酸奶产品。经单因素试验和正交试验表明,该产品最佳工艺配方为超微红枣粉添加量4.0%,白砂糖添加量9.0%,复合稳定剂添加量0.2%,菌种接种比例1...
关键词：超微红枣粉 双歧杆菌 酸奶 
红枣粉加工应用的研究进展被引量：6
《农产品加工》2021年第9期94-96,共3页崔连贞 
红枣粉加工应用的研究进展(2021年)。
红枣作为一种营养价值较高的药食同源食材,人们对将新鲜果蔬直接加工制粉的研究也日益广泛和深入。论述红枣粉的加工技术、应用及其在加工贮藏过程中面临的问题,以期为红枣粉的综合开发利用提供参考资料。
关键词：红枣粉 加工技术 应用 
铁皮石斛红枣复合乳酸菌饮料的加工工艺研究被引量：10
《农产品加工》2019年第8期34-37,共4页潘斌 刘顺春 黄松辉 
2017年福建省中青年教师教育科研项目(JAT171134);2017年宁德市科技计划项目"发酵型铁皮石斛红枣复合乳酸菌饮料加工关键技术研究"(20171228);2016年度宁德职业技术学院委托课题项目(WT2016ZR02)
以鲜铁皮石斛、超微红枣粉、鲜奶为主要原料,通过乳酸菌发酵进行铁皮石斛复合乳酸菌饮料的研制及加工工艺研究,通过单因素试验和正交试验设计四因素三水平试验方案,结合实际试验条件,得出确定制作铁皮石斛复合酸奶的最佳配方。结果表明...
关键词：铁皮石斛 超微红枣粉 乳酸菌饮料 
温度对发酵法制备低糖红枣粉营养成分的影响被引量：3
《农产品加工》2018年第5期49-51,54,共4页张春岭 刘慧 刘杰超 陈大磊 焦中高 
中国农业科学院科技创新工程专项经费项目(CAAS-ASTIP-2018-ZFRI);河南省基础前沿与基础研究项目(152300410139)
以红枣为试验原料,采用发酵法制备低糖红枣粉。研究了温度对发酵过程中总糖、还原糖、总酚、类黄酮、可溶性固形物等营养成分的影响。结果表明,发酵过程中可溶性固形物、还原糖、总糖含量都呈下降趋势,并逐渐趋于稳定;类黄酮和总酚含量...
关键词：低糖红枣粉 发酵 温度 营养成分 
红枣粉馒头的工艺研究被引量：1
《农产品加工》2016年第4期26-27,共2页张江宁 杨春 丁卫英 高芬 
晋中市科技攻关项目(农N1508);山西省农业科学院农业科技创新研究项目(CXKT1510)
将红枣粉碎并添加至馒头中,通过感官评价确定红枣粉粒度300目,红枣粉添加量为15%时制作出的馒头气孔细小均匀、爽口不黏牙,手指按压回弹性好,枣香浓郁,品质优良。
关键词：红枣粉 馒头 应用研究 
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