猴头菇

作品数：1097被引量：1880H指数：21
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相关机构：福建农林大学福建拓天生物科技有限公司山西农业大学上海市农业科学院更多>>
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猴头菇菌丝体多糖的超声辅助提取工艺研究被引量：12
《化学研究与应用》2020年第11期1984-1990,共7页王锋 刘晓鹏 王应玲 张宝翠 付蕾 向晓双 陈莉莉 姜宁 
湖北省技术创新专项项目(2016AKB058,2017ABA139,2017AKB077)资助;国家自然科学基金项目(81460573)资助;国家“十二五”科技支撑计划项目(2011BAI04B04-5)资助;2019湖北产业教授人才项目(2019029)资助。
超声辅助提取多糖较传统的水浴法有着省时、节约能源等优点。本研究选取固液比、超声时间、超声功率、提取次数四个因素,采用单因素结合正交实验优化了超声辅助提取猴头菇菌丝体多糖的工艺。结果表明:超声辅助法提取的最佳方法为固液比1...
关键词：猴头菇菌丝体 多糖 超声辅助 提取 
猴头菇山楂饮料制备工艺及稳定性研究被引量：19
《食品工业科技》2020年第7期154-160,共7页孔祥辉 李定金 罗舒函 段振华 韩冰 杨国力 陈喜君 
黑龙江省科学院中试及熟化项目(ZS2019-09);黑龙江省科学院院长基金项目(YZ2020SW01);“十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD16B06)。
以猴头菇和山楂为主要原料,采用酶解和均质技术制备猴头菇山楂浊汁型果肉饮料。以感官评价为指标,通过单因素实验和正交实验确定了功能性饮料的最佳配方。结果表明,猴头菇酶解最优条件为纤维素酶添加量1.2%,底物浓度5%,pH5.0,温度40℃,...
关键词：猴头菇 山楂 酶解 稳定剂 果肉饮料 
响应面法优化猴头菇魔芋面条工艺配方被引量：9
《食品科技》2017年第8期177-183,共7页黄梓芮 潘雨阳 江小琴 李田田 贾瑞博 刘斌 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省科技计划项目(闽科技[2016]13号)
研究以质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)与感官评价为标准,通过单因素试验研究猴头菇粉添加量、魔芋精粉添加量、谷朊粉添加量以及猴头菇粉粗细度对猴头菇魔芋面条品质的影响。基于单因素试验结果,采用SPSS 19.0软件中的Pear...
关键词：猴头菇 魔芋 面条 配方优化 
猴头菇的养生保健价值(综述)被引量：50
《食药用菌》2015年第3期188-193,共6页谭佳媛 王栩俊 王星丽 瞿亮 孙培龙 张安强 
十二五国家科技支撑项目课题"食用菌深加工产品开发与产业化"(2013BAD16B07)
综述猴头菇的营养价值、活性成分及保健功能,主要包括抗溃疡和炎症,增强免疫力,抗肿瘤,降血糖,降血脂,抗氧化,抗衰老,抑菌,保肝,抗辐射,抗突变,提高机体耐缺氧,抗疲劳等作用。概述猴头菇在医药保健和食品方面的开发利用情况,指出猴头菇...
关键词：猴头菇 保健 活性成分 制品 
响应面法优化热水法浸提猴头菇多糖工艺提高多糖得率被引量：42
《食品科技》2015年第1期210-215,共6页和法涛 刘光鹏 朱风涛 赵岩 王娟 初乐 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2008BADA1B06)
为了提高热水法浸提猴头菇多糖得率,应用单因素试验和响应面法对热水法浸提猴头菇多糖工艺进行优化。用单因素试验对浸提工艺进行初步优化,结果表明水料比、浸提温度和浸提时间对多糖得率均有显著影响。在此基础上,用响应面法优化,构建...
关键词：猴头菇 多糖 提取 响应面 
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