李田田

作品数：7被引量：34H指数：3
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发文主题：蛋白酶酶解酶解物全活水提取物灰树花更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》《农产品加工》《食品科技》更多>>
所获基金：福建省科技重大专项国家科技支撑计划福建省科技计划项目更多>>
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葱姜味鸭蛋腌制液乳化的优化以及鸭蛋品质的研究被引量：1
《食品工业》2018年第2期131-135,共5页花朋朋 陈紫红 李田田 孔瑾 刘斌 赵功玲 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15801),福建省科技计划项目(闽科技(2016)13号)
以乳化率为指标优化葱姜味鸭蛋腌制液乳化的制备工艺,利用单因素试验分别考察了乳化温度、乳化时间、精油(浓香葱油和姜油树脂)和吐温80(乳化剂)的比例以及饮用水的添加倍数在不同水平下对葱姜味腌制液乳化的影响,并通过正交试验对乳化...
关键词：乳化工艺 正交试验 腌制液 感官品质 
腌制液乳化对鸭蛋性质的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2017年第10期25-28,共4页花朋朋 李田田 陈紫红 于志颖 孔瑾 陈弘培 刘斌 赵立娜 
国家科技支撑计划(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省科技计划项目(闽科技[2016]13号)
以鸭蛋为原料,以乳化腌制液腌制为试验组,未经乳化的腌制液为对照组,在腌制液含盐量相同的情况下,比较鸭蛋在乳化的腌制液腌制下和未经乳化的腌制液腌制的含盐率及其性质。结果表明,乳化的腌制液腌制出的蛋黄出油率高于未乳化的腌制液...
关键词：鸭蛋 腌制液 乳化 出油率 感官品质 
树舌灵芝化学成分分析及其多糖、三萜组分的抗氧化活性被引量：13
《食品工业科技》2017年第19期63-66,73,共5页李田田 黄梓芮 潘雨阳 贾瑞博 花朋朋 江小琴 陈弘培 刘斌 
福建省海洋与渔业厅(闽海洋高新(2014)17号);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省高水平大学建设项目(612014043)
本研究测定了树舌灵芝子实体的粗多糖、粗蛋白、粗脂肪、矿物质元素以及三萜的含量,分析了其氨基酸、脂肪酸及矿物质元素组成,并通过测定DPPH·与HO·的清除率,研究三萜及多糖的抗氧化活性。研究结果表明,树舌灵芝子实体含有总糖43.8%,...
关键词：树舌灵芝 化学成分分析 三萜 多糖 抗氧化性 
顶空固相微萃取-气相-质谱分析灰树花95%乙醇提取物挥发性成分被引量：3
《农产品加工（下）》2017年第10期68-71,共4页李田田 黄梓芮 潘雨阳 贾瑞博 花朋朋 陈弘培 刘斌 
福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省海洋与渔业厅(闽海洋高新[2014]17号);福建省高水平大学建设项目(612014043);国家科技支撑计划(2014BAD15B01)
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联用气相色谱-质谱(GC-MS)分析技术检测灰树花子实体95%乙醇提取物(GF95)的挥发性成分。结果表明,灰树花子实体95%乙醇提物中含有58种挥发性物质,占总成分含量的89.87%。种类主要为酸(13种)、酯(12种)、醇(8...
关键词：灰树花 乙醇提取 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 
响应面法优化猴头菇魔芋面条工艺配方被引量：9
《食品科技》2017年第8期177-183,共7页黄梓芮 潘雨阳 江小琴 李田田 贾瑞博 刘斌 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省科技计划项目(闽科技[2016]13号)
研究以质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)与感官评价为标准,通过单因素试验研究猴头菇粉添加量、魔芋精粉添加量、谷朊粉添加量以及猴头菇粉粗细度对猴头菇魔芋面条品质的影响。基于单因素试验结果,采用SPSS 19.0软件中的Pear...
关键词：猴头菇 魔芋 面条 配方优化 
灰树花不同极性多酚组分的抗氧化活性研究被引量：7
《农产品加工（下）》2017年第7期1-4,8,共5页黄梓芮 潘雨阳 李田田 贾瑞博 吕旭聪 刘斌 
国家科技支撑计划子课题(2014BAD15B01);福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省高校产学研合作科技重大项目(2014N5007);国家菌草中心科研基金(JCJJ14016,2014)
采用40%丙酮提取灰树花子实体中的多酚类物质,经NKA-Ⅱ型大孔吸附树脂纯化,然后依次用乙酸乙酯、正丁醇萃取制备不同极性的多酚组分。通过分析总还原力、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、亚铁离子螯合能力,从而研究不同极性多酚组分...
关键词：灰树花 多酚 萃取 大孔树脂 抗氧化 
顶空固相微萃取结合气质联用分析树舌灵芝的化学成分被引量：1
《农产品加工》2017年第10期37-40,共4页李田田 花朋朋 黄梓芮 潘雨阳 贾瑞博 陈弘培 刘斌 
福建省科技重大专项(2014NZ2002-1);福建省海洋与渔业厅(闽海洋高新[2014]17号);福建省高水平大学建设项目(612014043);国家科技支撑计划(2014BAD15B01)
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对树舌灵芝子实体进行化学成分的分析鉴定,经质谱计算机系统检索及核对Nist2008标准质谱图,用峰面积归一化法测定了各成分的相对百分含量,并对其主要成分进行分类和分析。结果表明,共鉴定出相...
关键词：树舌灵芝 子实体 顶空固相微萃取-气质联用 化学成分分析 
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