云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 发酵工艺条件

发酵工艺条件: 作品数：186被引量：1105H指数：17; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>; 相关作者：李敏杰李书红刘圣勇陈野司翔宇更多>>; 相关机构：天津科技大学湖南农业大学湖北工业大学沈阳农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技重大专项国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>

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利用响应面法优化桑叶酸菜的发酵工艺条件被引量：3: 《蚕业科学》2019年第4期547-554,共8页陆春霞梁贵秋吴婧婧董桂清朱方容周晓玲肖潇黄正勇刘开莉; 公益性行业(农业)科研专项(No.201403604); 以桑叶为原料,在自然发酵条件下,通过单因素试验探讨菌种添加量、食盐添加量和发酵温度3个因素对桑叶酸菜感官评价和亚硝酸盐含量的影响,采用响应面分析对桑叶酸菜加工工艺进行优化。结果表明,在以新鲜桑叶500 g为原料,添加纯净水2 kg...; 关键词：桑叶酸菜自然发酵响应面法感官评价

蓝莓果酒发酵工艺条件的研究被引量：26: 《食品工业》2010年第2期44-46,共3页盖禹含辛秀兰李浡李亚东; 农业部公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-028;2006-G25);吉林省科技厅重点项目(20075013);大学生科学研究与创业行动计划; 以蓝莓为主要原料,以酿酒酵母1203作为菌种发酵,研制发酵型果酒,并对影响蓝莓酒发酵的因素进行优化研究。采用正交试验确定其最佳工艺条件为:接种量4%,起始糖度20°Bx,发酵温度24℃,起始pH3.3。; 关键词：蓝莓果酒发酵工艺

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