发酵酱油

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花生乳渣制酱油降低成本达三成
《农技服务》2005年第4期64-65,共2页黄晓红 
最近．四川翠微食品有限责任公司探索成功一种利用生产花生乳的下脚料——花生乳渣制发酵酱油的新方法。每吨酱油的总成本从626．86元下降到406．98元，生产周期也从原来的晒露160天减少到现在的21天(酶解浇淋法生产)。经检测，产品理...
关键词：花生乳 制酱 发酵酱油 酶解 产品理化指标 食品 卫生指标 多酶糖化菌 草粉 鸡粪 
用花生渣酿制发酵酱油
《农技服务》2001年第9期31-31,共1页张心 
四川省青神县翠微科技有限公司用生产花生乳饮料滤出的料渣制作的发酵酱油,实属质量好、营养价值丰富的调味品,深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下: (一)原料处理 把过滤后的花生仁渣放在吊袋内滤去水份,便成为一团团的湿花生渣,按...
关键词：发酵酱油 花生渣 酿制 工艺流程 
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