发酵菌种

作品数：214被引量：1014H指数：14
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：刘振民龚广予徐致远廖文艳郭本恒更多>>
相关机构：中粮生物化学(安徽)股份有限公司光明乳业股份有限公司中粮营养健康研究院有限公司中粮生物科技股份有限公司更多>>
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相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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蓝靛果酵素发酵菌种筛选及发酵工艺的优化被引量：4
《黑龙江大学工程学报》2023年第1期98-105,共8页孟鑫 雷虹 张彦龙 李元敬 曾伟民 
黑龙江省自然科学基金项目(C2015023);黑龙江省森林工业总局科技计划项目(sgzjY2015016);国家科技支撑计划课题(2011BA4D35B06)。
以蓝靛果为原料发酵制备酵素,探究最佳发酵菌种及发酵工艺,使得蓝靛果酵素具有更强的抗氧化功能。分别使用4种发酵菌种对蓝靛果进行发酵,测定其花色苷含量、多酚含量以及SOD酶活力,来确定最佳发酵菌种。结果表明,佰生优发酵菌种发酵120 ...
关键词：蓝靛果 酵素 发酵菌种 发酵工艺 
番茄秸秆与发酵菌种立式螺旋混合设备参数优化被引量：12
《农业机械学报》2016年第11期114-120,共7页李萍萍 吴硕 张西良 王纪章 徐云峰 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD08B04);国家公益性行业(农业)科研专项(201203095);国家自然科学基金项目(51475212);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX12-0625)
针对番茄秸秆基质化造肥处理过程中秸秆碎料与发酵菌种难以混合问题,提出立式螺旋混合搅拌装置。通过对物料的动力学分析、立式螺旋混合的离散元仿真分析和试验表明,混合3 min以后,混合变异系数小于10%,平均功耗小于0.078 1 k W,验证了...
关键词：番茄秸秆 发酵菌种 基质化 混合搅拌装置 参数优化 
发酵菌种对低盐白腐乳感官品质的影响被引量：17
《食品与发酵工业》2007年第10期17-22,共6页徐海蒂 程永强 许永伟 汪立君 李里特 
国家"十一五"科技支撑计划项目基金支持(No.2006BAD278809)
腐乳是一种营养丰富的中国传统大豆发酵食品,并具有多种生理活性。但腐乳中较高的盐含量严重阻碍其摄入量及功能性的发挥。降低盐度后,不同发酵菌种对腐乳的感官品质影响不可忽略,对此内容的研究将为开发既美味可口又具备良好保藏性的...
关键词：发酵菌种 低盐腐乳 感官评价 菌相 
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