发酵控制

作品数：60被引量：163H指数：8
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桑葚果酒主发酵温度控制对产品质量的影响被引量：10
《酿酒科技》2017年第10期52-56,共5页孙中理 王超凯 彭奎 张磊 熊艳 李琳 
四川省科技厅重点研发项目(2017FZ0023)
桑葚鲜果的货架期较短,但其理化指标非常适合酿造发酵型果酒。本实验尝试在桑葚酒的主发酵过程中温度控制发酵速率的方法提高桑葚发酵酒质量,并以感官评分系统来评价其质量。研究结果表明,在发酵后期,一定范围提高温度,有助于主发酵彻...
关键词：桑葚酒 果酒 发酵控制 感官评价 
基于模糊控制技术的啤酒快速发酵控制被引量：4
《酿酒科技》2012年第9期90-92,共3页卢万银 
介绍了模糊控制技术在啤酒两罐法生产中的具体应用。此技术不仅解决了倒罐过程中的温度控制问题,同时也大大缩短了倒罐时间、降低了劳动强度、提高了产品质量。利用模糊控制技术建立受控系统的模糊模型,根据操作人员的操作经验,建立受...
关键词：啤酒 模糊控制 仿真 PLC 
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